Как выбрать кофе? Несколько практических советов
Множество жителей разных стран начинает свой день с чашки этого бодрящего напитка. Есть те, которые готовят быстро кофе, для других же приготовление кофе является настоящим ритуалом. На основе этого продукта готовятся различные десерты, его используют современные косметологи. Рассмотрим некоторые особенности выбора кофе.
На рынке в настоящее время представлено множество видов растворимого кофе, зернового, молотого продукта. Разумеется, наиболее вкусным является свежемолотый продукт. Натуральными считаются зерновые и молотые виды. Вы можете понять по самому термину «свежемолотый», что молоть зёрна надо перед процессом приготовления напитка. Если он готовится сразу после помола, то будет очень ароматным.
Выбор зернового продукта
Считается, что кофе, который предлагается в виде зёрен, является более элитным, нежели молотый и растворимый варианты. Объясняется это тем, что в зёрнах присутствуют самые разные полезные вещества. Именно за это он высоко ценится гурманами. Отметим, что все эти свойства пропадают весьма быстро после помола. Лучше всего заниматься приготовлением свежемолотого кофе через четверть часа после помола. Разумеется, у других видов кофе таких полезных характеристик нет.
Есть два самых популярных сорта напитка. Весьма распространён такой сорт, как Арабика. У него прекрасный аромат, вкусовые свойства, кофеин в нём присутствует в небольшом количестве. Это достаточно дорогостоящий вариант, ведь данному растению требуется особый уход. Кроме того, известно, что с одного растения собирается урожай, который меньше того, что даёт одно дерево Робуста. Связано это с тем, что по размеру растения Арабики не такие большие.
Такой вид, как Робуста, является недорогим. Его аромат менее выражен, в сравнении с Арабикой. При этом кофеин в нём присутствует в большем количестве, за что его и любят многие поклонники этого напитка.
Недорогим видом является также Либерика. Здесь немного кофеина. Как правило, этот вид добавляется, чтобы удешевить конечный продукт.
К преимуществам, которыми обладает зерновой кофе, следует отнести то, что в нём применяются лишь качественные зёрна. Как правило, речь идёт об арабике. В некоторых случаях данный вид сочетается с робустой. Однако всегда в таких зёрнах отсутствуют какие-либо красители, примеси.
Особенности упаковки
Приобретая зерновой кофе, надо уделить внимание упаковке. Важно понимать, что зёрна не должны вступать с воздухом в контакт, чтобы не потерять своё качество. Все производители, с уважением относящиеся к потребителю, упаковывают продукт в тару, которая для него подходит. В большинстве своём, речь идёт об использовании плотного фольгированного пакета, в котором присутствует специальный клапан. Данный элемент позволяет выводить газы, выделяемые зёрнами после обжарки. Кроме того, он нужен, чтобы защитить продукт от воздуха. Это важное требование, которое должно соблюдаться, чтобы зёрна оставались свежими, ароматными.
Информация на этикетке
Есть определённые сведения, которые должны присутствовать на этикетке. Прежде всего, тут должна быть информация о стране производителя. Надо понимать, что у одного кофе, который выращивается в одной и другой стране, вкус может отличаться. На вкус напитка влияют различные внешние факторы. Он зависит от почвы, в которой выращивался кофе, температуры воздуха, воды.
Различия по степени обжарки
Как известно, если разные степени обжарки зёрен. Речь может идти о французской , венской обжарке, скандинавской, итальянской и т.п. Наиболее сильным является вариант с обжаркой испанской. Чем более светлыми являются зёрна, тем более слабой обжарка. При этом вкус напитка может быть кислым. Если же зёрна тёмные, то у них сильная обжарка, а напиток в этом случае горький.
Любой добросовестный производитель указывает дату обжарки на упаковке. В том случае, если обжарка была выполнена не больше, чем два месяца назад, то вы можете надеяться на получение ароматного, вкуснейшего напитка.
Особенности состава
Обратите внимание на то, что наличие того или иного вида кофе должно указываться на упаковке. Чтобы сделать напиток более крепким, то Арабика дополняется Робустой. В этом случае на упаковке должна присутствовать информация об этом. Содержание того и иного вида указывается в процентах.
Внешние свойства
Выбирая зёрна, надо уделить внимание их внешним характеристикам. Многие современные производители делают упаковки с прозрачными окнами, сквозь которые можно рассматривать продукт. Важно, чтобы зёрна не отличались по размеру и цвету. В качественном продукте целые зёрна, здесь отсутствуют сколы, половинки. Форма зёрен Арабика продолговатая, а зёрна Робуста являются практически круглыми.
Особенности выбора молотого кофе
Важно понимать, что такой вид кофе с лёгкостью подделывается. Именно так ведут себя недобросовестные производители, которых, увы, на рынке весьма много. Вы можете получить не дорогостоящую Арабику, а низкокачественную подделку. Бывает и так, что в упаковке находится не кофе, а другой дешёвый продукт. Речь может идти о молотых желудях, ячмене, цикории.
Какой должна быть тара
Помните о том, что для упаковки настоящего молотого кофе не может использоваться пластиковая тара. Материалом тары должно быть стекло, жесть. Важное требование - плохо запечатанное горло. Многие сорта продаются в пакетах с фольгой, внутри которых находятся брикеты кофе.
Данные на этикетке
Вы должны изучить сведения о стране производителя напитка. Кроме того, здесь должно указываться, какой вид кофе находится внутри. К примеру, это может быть стопроцентная Арабика либо смесь, в которой находится два типа продукта. Содержание того и иного вида указывается в процентах.
Особенности помола
Чтобы определиться со степенью помола, надо учитывать, как именно вы чаще всего готовите напиток. Например, джезву используют, когда готовят кофе сверхтонкого помола. Тонкий помол подойдёт для кофеварки с фильтром. Помол среднего уровня - вариант для кофемашин. Если же вы планируете использовать френч-пресс, то можете приобрести грубой помол. Информация о помоле указывается на упаковке, здесь вы можете найти изображения с туркой, кофеваркой и т.п. Обратите внимание на то, что молотый продукт может сохранять собственные характеристики не более полутора лет.
Внешние свойства
У натурального молотого кофе высокого качества цвет и помол должны быть однородными. Это важно понимать, выбирая хороший продукт.
Особенности выбора растворимого продукта
Известно, что для приготовления растворимого кофе требуется буквально минута. Это свойство является его ключевым преимуществом. Но недостатков у такого напитка намного больше. Прежде всего, в растворимом кофе практически нет витаминов, микроэлементов, как в натуральном продукте. Связано этом с тем, что в процессе обработки многие полезные, ароматические вещества пропадают. Для приготовления растворимого продукта используются недорогие сорта. Как правило, он делается из мелких, повреждённых зёрен. При этом кофеин в таком напитке присутствует в большом количестве. В одной чашке растворимого кофе 70 миллиграмм кофеина.
Подобный продукт бывает порошковым, гранулированным, сублимированным. Для приготовления этих видов используются различные методики. Наиболее доступной является технология, по которой изготавливается порошкообразный продукт. Именно по этой причине он дешевле гранулированного и сублимированного кофе. Приготовление гранулированного продукта осуществляется по аналогичной технологии, при этом также делаются гранулы. В случае гранулированного кофе используется наиболее дорогостоящая технология, при которой не происходит потери целительных характеристик. Именно по этой причине такой продукт является более дорогим.
Если вы хотите выбрать качественный напиток, то уделите внимание тому, как он упакован. Хорошо, если она сделана из стекла, жести, а горлышко упаковано плотно. В том случае, если вы приобретаете продукт в плотных пакетах, то пересыпьте его в другую, более плотную тару, после чего закройте крышкой.
Приобретая продукт в банке из стекла, вы должны уделить внимание размеру гранул. Все частички должны быть одинаковыми. Посмотрите, есть ли на дне порошок, деформированные гранулы. На этикетке должны указываться сведения о стране производителя, типе напитка, степени обжарки. Разумеется, важным фактором является цена продукта. Нельзя купить дёшево качественную продукцию - это аксиома.
Используя данные рекомендации, вы можете выбрать действительно качественный напиток. Приятного вам аппетита!