GOLOS
RU
EN
UA
anton2ov
2 года назад

Борщ диетический с мясопродуктами

Первый блин комом - но не в смысле борща - он как раз получился вкусный, а в смысле фотки с нового смартфона. И солнечный свет из окна исказил цвет варева, и зафиксировать точно камеру не получилось. Не привык еще - рука вздрагивает при нажатии на спуск, и фокус сбивается.

borzc.jpg

Я выбрал самый удачный кадр, на котором хорошо видна накипь на стенках казана и можно понять, что я содержу его в азиатском духе:

  • Хороший казан должен хранить на своих стенах следы плова, который готовили в нем с тех пор, когда он был новый, и до сего дня.

Никогда не чищу и не отмываю его добела, а следы эти просто выжигаю на сухую на плите перед новой готовкой.

А вот ингредиенты у поверхности варева видны плохо. И все-таки приятно, что можно показать именно то блюдо, которое я приготовил своими руками и хочу описать, а не его аналог из интернета.

А про ингредиенты я расскажу.

GpDZeSymCVS9mFPca.jpeg

Это фото уже не моё, а отсюда. Казан, к слову, точно такой же, только чисто вымытый.

Следует иметь в виду, что под диетой я понимаю не метод похудания, а медицинские ограничения в еде. Например, при целом ряде заболеваний пищеварительного тракта, сердца и печени крайне не рекомендуется есть мясные бульоны и супы на их основе. Зато супы вегетарианские всячески одобряются.

Поэтому представленный здесь борщ примерно до последних десяти минут готовится, как вегетарианский - на воде с небольшой добавкой растительного масла, но без бульона и мяса.

Однако совсем без мяса борщ превращается в свекольник. А упомянутые диеты в большинстве своем не совсем вегетарианские. Часто они допускают в рационе нежирное мясо - и можно сварить отдельно кусок курицы и раскрошить его в борщ. Однако это - отдельная заморока, особенно для одинокого холостяка.

Мы пойдем другим путем и понадобится для этого всего два ингредиента - сосиски вместо мяса и пельмени вместо клецек.

  • Сосиски желательно выбирать пресные - из дорогих, например, настоящие молочные. Но подойдут и дешевые - на основе "мяса птицы мехобвалки" и соевого белка. В них, правда, может оказаться многовато натрия - в составе луковой и поваренной соли. Сами по себе и луковая соль (вьетнамское название глутамата натрия) и поваренная безвредны, но избыток натрия не одобряется многими медицинскими диетами. Однако борщ мы не солим - вся соль поступает в него из борщевых приправ или готовых заправок, а также из этих самых мясопродуктов.
  • Та же история с пельменями. Следует избегать свинины в составе. Так что на выбор - дорогие с настоящей говядиной или дешевые - с мехобвалкой и соей.

3-4 сосисок и десятка пельменей хватит, чтобы обогатить борщ белками. К тому же, пропитавшись борщевым ароматом, сами мясопродукты приобретают новый вкус, и даже самую дешевую сосиску и пельменную начинку воспринимаешь иначе.

И вот что интересно. На всем протяжении болезни одной из самых серьезных проблем у меня было отсутствие аппетита. А вот такой борщ я готов заглатывать полными тарелками по несколько раз на дню.

0
0.232 GOLOS
На Golos с February 2017
Комментарии (2)
Сортировать по:
Сначала старые