Подчищая зимние запасы: "изотонический" компот из кизила

Вот такой вот "домашний" пост о сиюминутном.

Сегодня решил вспомнить прошлую осень – выгреб из морозилки последнию порцию кизила. Он у меня хранился поделённый по пакетам, примерно треть килограмма в каждом.
С кизилом я познакомился четыре года назад, когда переехал в Севастополь. Он стал для меня одним из открытий крымской природы.
Потому что, как инжир – король варений, так кизил – и это мой живой опыт, а не мнение из Интернета – лучший выбор для компотов.
Мои компоты особые, я их делаю ближе к изотоническому напитку, потому что пьётся это понемногу до и после бега (а если больше 10 км, то и в процессе).
Поэтому компот получается не слишком насыщенным и с умеренным содержанием сахара.

Три литра воды довести до кипения
Cлить в банку с ягодами (помните, 1/3 кг)
Прикрыть ошпаренной крышкой, оставить остывать до комнатной температуры
Слить в кастрюлю, ягоды оставить в банке
Повторить это два раза

В третий раз перед заливкой добавить в банку стакан сахара, крышку закрыть плотно, укутать банку полотенцем (я натягиваю на неё вязаную шапку)
Сутки компот остывает, потом перемещается в холодильник

Это не полноценная стерилизация, но в таком виде он может месяц стоять без опаски.
Закручивать по-настоящему я не люблю, предпочитаю делать стратегические запасы из замороженных свежих ягод. Так и они сами занимают меньше места и достаточно одной 3-литровой банки – в современной квартире без подвала под соленья это существенно.

Часть кизила собираю в походах – в Ласпи, Байдарской долине. Часть, гигантского домашнего (он – на первом снимке), покупаю на базаре. В сезон он тут стоит 100 или даже 80 р за килограмм. На форумах жарко спорят, какой лучше, лесной или домашний. По-моему оба хороши, клюква и рядом не стояла.