GOLOS
RU
EN
UA
dobrotanya
в прошлом году

Торт «Пражский» - суперрецепт из старых добрых времён)))

Этому рецепту столько лет... Как говорит один мой родич - «У нас столько не живут». В общем, я тогда была моложе своего сына))). Возможно ли? Да. Итак: Вот он, этот рецепт, написанный коллегой Людочкой в НИИ, где я работала сразу после переезда в Украину. Пять яиц, можно 7), отделяем белки от желтков. В посудине начинаем взбивать белки, постепеннно добавляя стакан ( у меня чашка 200 мл) сахарного песка. Потом туда вливаем желтки и снова взбиваем. Затем стакан просеянной через сито муки пшеничной хорошей, половигу чайной ложки соды пищевой (не гасить), щепотку соли, ванильный сахар ( у меня молотый анис и кориандр). Затем 3-4 столовых ложки аакао-порошка. Все взбиваем миксером, не переставая). . Тесто должно быть как густая сметана . Его выливаем в форму, хорошенько смазанную сливочным маслом. И выпекаем в духовке минут 35 - я на максимальном огне пеку. Готовность бисквита проверяем бабушкиным методом . Берём чистенькую зубочистку и прокалываем корж. Если зубочистка сухая - бисквит готов. Если влажная и коричневая - печём дальше, периодически проверяя. Пражский торт сверху залит шоколадной глазурью. Ее готовим в эмалированной мисочка. Смешиваем пять столовых ложек сахара, столько же сметаны - у меня сегодня 15-%, 1cтоловую ложку какао. Ставим на огонь, постоянно помешиваем, доводим до кипения, но не кипятим. Процедура занимает минут 5. Обставляем глазурь - пусть остывает. Это крем- шоколадный масляный, я по просьбе мужа ( а это торт ему на день рождения) в крем добавляю изюм. Сам же крем я готовлю так: 200 г сливочного масла ( я не покупаю меньше 82%жирности) ставим с тёплое место в емкости, где его можно взбивать миксером. Размягченное масло можно помять вилкой. Затем готовим очень горячий сахарный раствор - например полчашки сахара и столько же горячей воды. Вот этот раствор подливаем понемножку в масло и взбиваем миксером, чтобы масло вобрало воду. Потом туда столовую ложку какао и снова взбили. Добавили изюм. Получился аппетитный кремчик шоколадный с изюмом. Остывший корж бисквитик разрезаем на три блинчика))). Нож возьмите с длинным лезвием и острый. Перемазываем коржи кремом, кладём один на другой. Верхний корж кремом не мажем, его обмазываемых сплошь глазурью. Ну, вот и все! Итак, наш торт готов. Он очень нравится нам, вкус у него как раньше - без химии и эрзац-продуктов. Ням-ням! С вами была и ворожила на кухне @dobrotanya)))

0
2.550 GOLOS
На Golos с January 2018
Комментарии (14)
Сортировать по:
Сначала старые