Суп перловый.
200г перловой крупы
потроха из 3 цыплят
40г моркови
1 лук
8 кусочков сушеных белых грибов
150г картофеля
40г сливочного масла
1 ст.л. подсолнечного масла
1,5л воды
соль
зелень петрушки
1. Перловую крупу залить на ночь холодной водой или, если не хотите так долго ждать, залить кипятком на 4 часа.
2. Белые грибы залить водой на 2-3 часа.
3. Промыть крупу, залить водой так, чтобы вода покрыла крупу где-то на 2см и варить до готовности (приблизительно 40 минут). Потом обязательно перемешать перловую крупу со сливочным маслом, пока она не станет белой. Посолить.
4. Печёнку очистить от плёнки и нарезать, у сердец отрезать сверху жир, желудки очистить от плёнки и разрезать на 2 части.
5. Шею, крылышки, желудки и сердца залить водой и варить до готовности (приблизительно 1 час) на очень слабом огне. Процедить бульон и отложить мясо.
6. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле, добавить грибы без воды, немного обжарить. Положить в бульон. Варить на слабом огне 30 минут.
7. Картофель нарезать кусочками, высыпать в бульон.
8. Мясо снять с костей. За 5 минут до готовности картофеля добавить куриное мясо, желудки, сердца и печёнку. Перемешайте всё с кашей, если необходимо, посолите ещё.
9. Добавьте зелень петрушки.