GOLOS
RU
EN
UA
olga-olga
в прошлом году

[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Буква З - Зеленая панировка для курицы

Идея не нова, я взяла ее на вооружение и весьма довольна.
Изюминка, как вы понимаете в панировке, которая оказалась чрезвычайно удобной и многофункциональной штукой.

Собственно сам рецепт лаконичен, действий немного.
В кухонном процессоре перемалываем зелень и несладкий крекер до состояния равномерной крошки. Зелень нужна свежая.
Я беру петрушку, только листочки. Пропорции произвольные, но лучше больше, чем меньше.
По ходу можно подсыпать в процессор либо то, либо другое, контролируя крошку на рассыпчатость.

Теперь цыпленок.
Берем пару филе, обжариваем с обеих сторон, обмазываем горчицей или другим густым пикантным соусом. Затем обваливаем в нашей панировке.

Перекладываем в термостойкую форму и запекаем до готовности мяса. Минут 15 при 180С.
Не пересушивайте! Если филе предварительно отбить, то запекание отнимет совсем мало времени.

Крошку можно «улучшить» добавлением цедры, орехов или тертого пармезана.. но и без них хорошо.
Не бойтесь сделать крошки больше. Остатки прекрасно хранятся в морозилке, упакованные в пленку или герметичный контейнер.
Перед употреблением размораживать панировку не нужно, а то отсыреет. Просто раскрошите и обваливайте подготовленный продукт.
Крошка годится и для посыпки готовых блюд – как холодных (закусок и салатов), так и горячих. Декоративная и пикантная добавка.
Даже просто утренний йогурт посыпать – уже хорошо. А если перемешать с ним, то будет прекрасный соус.. тоже для практически любых блюд.
Кстати, если взять мяту, мелиссу или тархун, получится отличная посыпка для десертов. Интересно поэкспериментировать в этом плане с розмарином, например, или другими травами.

Ориентировочное количество ингредиентов

  • 2 куриных филе
  • 2 ч.л. готовой горчицы (с зернышками)
  • масло для обжаривания

Для панировки

  • 50 г зелени петрушки
  • 50 г соленого крекера

Для соуса

  • 0,5 ст. сметаны или натурального йогурта
  • 1 ст.л. панировки
  • 1 ч.л. готовой горчицы
  • соль по вкусу

1
60.588 GOLOS
На Golos с February 2017
Комментарии (27)
Сортировать по:
Сначала старые