GOLOS
RU
EN
UA
soroka
2 года назад

КАРТОШЕЧКА ПО-ОБЩАГОВСКИ для «Фестиваля постных блюд» от Кулинар-Клуба

И снова у меня для вас картошечка. 

Картошка_51.jpg

Ну а что такого? Как мы помним со слов Тоси Кислицыной, из картофеля можно приготовить много блюд. Но я большинство из-них делать не умею и даже не хочу возиться. А предложенное мной картофельное блюдо очень простое, быстрое и вкусное.
Познакомила меня с ним соседка по комнате в студенческом общежитии в начале девяностых.

НЕПЛОХО БЫ ИМЕТЬ ПОД РУКОЙ:

    Картошка_11.jpg

  • картошку (согласно количества едоков и их аппетита)
  • чеснок («по вкусу»)
  • соль (снова «по вкусу»)
  • зелень (свежая или сушеная; мне больше нравится укроп и лучок, неплохо смотрится с базиликом или свежей кинзой)
  • масло (растительное или сливочное, если любите, не поститесь и не веганитесь)

А ЧТО ДЕЛАТЬ-ТО, СОБСТВЕННО?
Что делать? Готовить!

Картошка_21.jpg

Картошечку нужно порезать не слишком мелко, не слишком крупно, и отварить самым любимым способом. До полной готовности!
В студенческие времена мы варили в кастрюльке на плите. Кастрюлька была толстостенная, алюминиевая, с очень плотной крышкой. для варки картошки это не имело никакого значения, а для дальнейших манипуляций было удобно.
Сейчас я варю только если нужно много картошки, на всю семью. Если делаю мало, то предпочитаю готовить в микроволновой печи с небольшим количеством воды. Вкус мне нравится больше. Муж предпочитает тоже из микроволновки на режиме «микроволны плюс пар». Но для данного блюда это не самый лучший вариант, так как картошка отлично сохраняет форму кусочков, что нарушает всю идею.
Если воду не солили (а я в печке еду не солю), то подсолим блюдо потом, крупной солью. Отдельные солинки идеально впишутся во вкус.

Картошка_31.jpg

Чеснок пропускаем через давилку. Если её нет, то можно мелко нарезать и расплющить ножом. От чеснока в данном блюде нужен аромат и тонкий привкус, но не острота кусочков. Что касается соотношения чеснок/картошка, то тут всё именно «по вкусу». Я люблю чесночка побольше. Дети - поменьше. Муж предпочитает совсем без чеснока. Так и живём… Кстати, мы используем китайский чеснок - он нежнее, менее жгучий. Если взять тот, что вырос у мамы в саду у подножия Ильменских гор, то его надо взять совсем чуть-чуть ;-)

МЕШАНИНА КАКАЯ-ТО
Картошка_41.jpg Именно! Сейчас наша задача смешать всё: отваренную картошку, раздавленный чеснок, соль, если не солили раньше, мелко нарезанную зелень (свежую или сушеную, я предпочитаю и то и сё одновременно) и масло. В оригинале рецепта содержалось сливочное масло, но дома у меня прижился вариант с подсолнечным, с ароматом семечек. Лично мне нравится ещё и с кунжутным, а семье с оливковым, тоже ароматным. А всем вместе с подсолнечным!

ФИШКА В ЧЁМ?
Теперь нужно плотно закрыть кастрюлю с картошкой. Очень плотно. И… устроить переворот, да не один. Нужно почувствовать себя бетономешалкой или элеватором каким-то. Кастрюлю нужно побултыхать во все стороны, чтобы картошка перенесла мощное потрясение. Видок у крышки будет ещё тот, зато само блюдо получится великолепным. Часть картошки разобьётся в пюре, часть останется кусочками. Зелень, аромат чесночка и крупинки крупной соли…
Картошка_61.jpg Вы попробуйте, попробуйте!!! И можете не благодарить. Хотя нет, это я не подумав брякнула. ;-)

И снова я для вас стараюсь не просто так, а участвую в эстафете #фест-постныхблюд #откулинарклуба.
УСЛОВИЯ ЭСТАФЕТЫ ЗДЕСЬ

0
34.048 GOLOS
На Golos с June 2017
Комментарии (17)
Сортировать по:
Сначала старые