GOLOS
RU
EN
UA
tom123
3 года назад

Как правильно заморозить фрукты и овощи

Всем привет!!!
Как правильно заморозить фрукты и овощи

При заморозке дольше сохраняется аромат овощей и фруктов. 7 важных условий правильной заморозки.


фото

Сочные сладкие сливы! Спелая малина прямо с куста! Еще несколько недель назад свежие любимые фрукты, ягоды или овощи были в изобилии на прилавках. А сейчас? Сезон подходит к концу, дни становятся короче и холоднее. Прилавки пустеют. А тоска по свежей летней зелени остается, ведь ее едят с удовольствием в любое время года. ( Имею в виду когда будет наступать зим)

В супермаркетах круглый год не переводится замороженная зелень. Но можно и самим заморозить любимые продукты. Надо только правильно это сделать, выполнив некоторые условия.

1. Какие фрукты и овощи можно заморозить?

Подходит почти все. Исключением являются продукты с высоким содержанием вод, такие как томаты, огурцы, салат, редька, арбузы и виноград. Но томаты можно заморозить в виде пюре и использовать для соусов. Замороженная клубника не украсит отдельными ягодками торт, но идеально подойдет для киселей или желе.

2. Как подготовить продукты к заморозке?

Сначала их нужно почистить, вымыть и высушить. Крупные фрукты или овощи следует измельчить. В зависимости от того, как вы их будете использовать, они нарезаются кусочками или кружками.

3. Сырые или бланшированные?

Фрукты замораживаются в сыром виде, овощи вначале бланшируются: предварительно 2–3 минуты в кипящей воде, потом быстро окунаются в очень холодную воду. При этом сокращается время приготовления, а витамины лучше сохраняются.

4. Какая требуется упаковка?


фото

Используйте специальные пакеты или пластиковые контейнеры (обозначенные снежинками). Большое количество продукции лучше разместить в нескольких контейнерах, так что содержимое замерзнет быстрее. Не допускайте попадания воздуха в упаковку: он может повредить замороженные продукты, придав им неприглядный вид и разрушив вкус и аромат.

5. Как лучше хранить замороженные контейнеры или пакеты?

На все упаковки наклейте этикетки и проставьте маркером название продукта и дату упаковки. Если будете использовать продукт для приготовления блюда по конкретному рецепту, взвесьте его заранее и проставьте вес на этикетке. Так вы увидите, что надо употребить их в ближайшее время, сможете не открывать упаковки без необходимости и не терять их в морозильной камере.

6. Как долго можно хранить глубокозамороженные продукты?

Продукты, подвергнутые глубокой заморозке, хранятся около 8–12 месяцев. Если сохранять их дольше, они теряют свой аромат, а их внешний вид меняется в худшую сторону.

7. Действительно ли замораживание обезвреживает микробов?

Нет! Это довольно распространенное заблуждение. Из-за замораживания бактерии впадают в своего рода анабиоз. После размораживания продуктов они снова активизируются. Таким образом, можно сделать вывод, что только правильные заморозка и хранение позволят сохранить свежесть и пользу продуктов. С другой стороны, нельзя замораживать старые или полугнилые продукты.

Заморозив продукты должным образом, можно всю зиму наслаждаться их свежестью.

0
84.768 GOLOS
На Golos с February 2017
Комментарии (6)
Сортировать по:
Сначала старые