Грибной суп с красным рисом и овощами
Рецепт @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»
В этом европейском супчике непривычный для меня набор продуктов, изначально у меня даже были сомнения, что из этого получится что-то путное. Экспериментатор во мне спорил с консерватором, и-таки настоял на своём.
При всей своей лёгкости, супчик сытный, много не съешь, тоже плюс, когда следишь за фигурой. Его можно приготовить без мяса, но я готовила на курином бульоне.
Специй в этом супе не использовалось, потому что еропейской кухне характерно сохранить истинный вкус компонентов в готовом блюде, а специям отводится вторичная роль.
Но нам понравился!
Ингредиенты
- Куриный бульон - 1 л
- Красный рис - 120 г
- Цветная капуста - 120 г
- Рыжики замороженые - 120 г (можно заменить на шампиньоны)
- Сливки 10% - 150 мл
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сливочное масло 50 г
- Зеленый лук - пучок
- Соль-перец по вкусу
Приготовление
Отвариваю куриный бульон из остова курицы с добавлением куриной грудки.
Бульон процеживаю.
Добавляю в бульон красный рис.
Можно было использовать бурый, он менее калориен, но мне нравится вкус и структура красного риса в супе.
Время приготовления красного риса 35 минут, так указано на упаковке. Но я его не перевариваю, и всегда варю не более 30 минут.
Засыпаю рис в кипящий бульон, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума.
Мою и очищаю репчатый лук и морковь.
Морковь я взяла маленькую не из-за любви к малым формам, просто нравится рубить её пятачками. Вы можете нашинковать морковку по своему усмотрению
Лук крошу мелко.
В сковороде растапливаю сливочное масло, опускаю лук с морковью, и обжариваю овощи до мягкости 3 минуты.
Затем добавляю грибы. У меня замороженные рыжики.
Можно было использовать шампиньоны, но мне нравятся рыжие звёздочки на поверхности супа, думаю, они будут гармонировать с красным рисом.
Тушу овощи с грибами 5-7 минут, доведя их почти до полной готовности.
Откладываю в сторону.
Готовлю цветную капусту.
У меня свежемороженная, разбираю на небольшие кочешки, оставляю парочку покрупнее, для подачи.
Всё, что нужно сделать с капустой - ополоснуть её под проточной водой.
За 5 минут до готовности риса, добавляю в бульон обжаренные овощи с грибами и цветную капусту.
Вливаю сливки, перемешиваю.
Солю, перчу по вкусу. Опусукаю в суп нарезанную поперек волокон отварную куриную грудку. Через 5 минут суп выключаю. Плотно закрываю крышкой и даю настояться 10 минут.
Сама за это время нарезаю зелёный лук для подачи.
Подаю суп, посыпав его зелёным луком.
Невероятно вкусный, нежный сливочный вкус бульона и нежной цветной капусткой удивительно гармонично сочетался с грибами и красным рисом.
Любимый сначала не понял из чего сварен суп, но сюрприз ему очень понравился.
Попробуйте хотя бы один раз или вы против таких экспериментов?
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
Читайте также
Ватерзой - традиционное блюдо Фландрии
Frittatensuppe родом из Австрии
Великолепный Клэм-чаудер
В материале использованы фото автора
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
