Скумбрия с апельсиновым винегретом от Свинни
Очередной рецепт @svinsent в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»
Всем свинопривет!
Сегодня мы приготовим скумбрию в фольге в духовке и некое подобие винегрета.
На самом деле, это вовсе не винегрет, а свекольный салат с апельсином и огурцом. Но у нас же всё, что со свеклой - это винегрет или борщ, а всё, что с селедкой, это селёдка под шубой.
Потому пусть это будет неправильным винегретом, потому как «правильный» винегрет я не особо жалую.
Рецепт простой. Блюдо готовится легко и непринужденно.
Поехали!
Ингредиенты:
● Скумбрия - 1 шт.
● Репчатый лук - 1 шт.
● Порей - 5 см, белая и зеленые части
● Апельсин - 1 шт
● Огурец - 1 шт
● Свекла - 2-3 шт
● Масло оливковое - 2 ст.л.
● Соевый соус - 1 ст.л. (по вкусу)
● Соль, перец, дижонская горчица, специи, зелень - по вкусу
1.Берём размороженную скумбрию. Потрошим, убираем плавники и всё лишнее.
В идеале голову и хвост можно тоже отпилить, но я оставил их чисто в декоративных целях.
Очищаем репчатый лук от шелухи. Нарезаем лук кольцами. Делаем подложку из фольги и выкладываем лук. Натираем скумбрию изнутри и снаружи смесью соли и перца.
Выкладываем скумбрию на лук. Лук выполняет две функции : он дает аромат скумбрии, но не даёт ей прилипнуть к фольге. К тому же, лук неплохо дополнит наше блюдо.
Заливаем небольшое количество воды в фольгу. Закрываем свёрток из фольги и помещаем скумбрию в духовку на 180 градусов.
Время запекания 30-40 минут.
2.Для псевдовинегрета нам понадобятся большой сочный апельсин, вареная свекла, огурец и лук порей. Я поленился возиться со свеклой и взял готовую вареную свеклу в вакууме, я часто так делаю.
Нарезаем свеклу кубиками и высыпаем в миску. Наливаем оливковое масло и перемешиваем свеклу. По легенде так свекла будет меньше пачкать другие овощи при перемешивании.
Огурец нарезаем кубиками сопоставимыми по размеру со свеклой. Очищаем апельсин от шкурки и нарезаем апельсин кусками. Оставшийся сок сливаем сюда же в салат.
Нарезаем лук-порей полукольцами. Добавляем по вкусу соевый соус или соль и какие-нибудь специи в духе «хмели-сунели».
Я решил добавить ложечку дижонской горчицы для аромата.
Да, грецкий орех тоже хорошо сюда впишется, если пожелаете.
Перемешиваем салат.
3.Аккуратно разворачиваем фольгу, скумбрия готова.
4.Осталось лишь подать скумбрию с лжевинегретом на стол.
Для красоты подачи я не стал разделывать рыбу и подал ее целиком.
Что сказать? Вкусно, необычно и даже полезно.
Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.
Рекомендую!
Приготовим?
Свинни и вкусный рыбец
Вот такой вот четверговый рыбец!
В материале использованы фото и иллюстрации автора
Читайте также:
Пирог с треской от Свинни
Бургер с тыквой от Свинни
«Лже-уолдорф» от Свинни
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
