Тосканский фасолевый суп с пастой
Рецепт @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»
Привезла мне дочурка сувенир из Вероны, куда она недавно слетала.
И не один. Притащила столько, сколько ручная кладь позволяла, хозяюшка ;))
И надумала я приготовить итальянский супчик с её гастрономическим сувениром.
Нашла целую кучу разных рецепов, а выбор остановила на
Тосканском фасолевом супе с пастой.
Ведь паста у меня самая настоящая - из Италии, да еще ручной работы!
Не зря я свой выбор остановила на этом супчике из огромного многообразия, уж очень душевным он получился.
Ингредиенты:
- Фасоль красная - 240 г
- Паста итальянская - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Розмарин - 1 ч.л.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Томатная паста 3 ст.л.
- Сыр пармезан - по вкусу
- Соль-перец - по вкусу
Приготовление
С утра я замочила фасоль, а ближе к обеду поставила её варить.
Варила в течение 1 часа.
За 20 минут до готовности фасоли, очистила репчатый лук и покрошила мелким кубиком.
Очищенный чеснок измельчила.
На сковороду добавила оливковое масло и обжарила на умеренном огне лук до прозрачности. Тут торопиться не стоит, чтобы лук не зажарился, а оставался томленным.
Через 5 минут добавляю к луку измельчённый чеснок.
Томлю помешивая еще 1 минуту, и добавляю томатную пасту.
Перемешав томат с овощами
добавляю розмарин. И тушу еще 3-4 минуты.
Ароматы уже витают по кухне.
Из кастрюли отделяю половину отваренной фасоли, и сливаю лишнюю жидкость.
Добавляю поджарку со сковороды, солю, перчу, и оставляю суп на медленном огне.
Вторую половину фасоли с небольшим количеством отвара измельчаю блендером.
Полученное пюре добавляю в кастрюлю, перемешиваю, довожу до нужной кондиции соль.
Настало время добавить в суп пасту.
Вот такой сувенир привезла мне дочь - пасту ручной работы, оливковое масло в бутылочке сердечком и итальянские травы с чили.
Из всего этого набора я сегодня использую пасту.
Паста на вид типа Джемелли.
Название Джемелли происходит от итальянского слова для близнецов . Эти закрутки макаронных изделий идеальны, если вы предпочитаете более плотную пасту или «аль денте». Макароны хорошо сочетаются как с изысканными, так и с более простыми соусами, в том числе с соусами на основе томатов или сливок.
Время отваривания этой пасты до состояния аl dente - 10 минут, так было заявлено на пакете, и мне именно такую пасту и надо было.
Её можно заменить на пасту гомити (рожки).
Натираю пармезан, но, к сожалению, российский, потому как итальянский, который привезла дочь мы быстро схомячили.
Отправляю пасту в суп, первое время помешиваю, а затем оставляю вариться на медленном огне.
Паста пропитывается вкусами и ароматами розмарина и чеснока.
Через 10минут тосканский суп готов!
Разливаю по тарелкам и подаю, посыпав пармезаном.
Пряный, в меру острый суп с фасолью и пастой готов.
Густой, насыщенный, ароматный.
Согрел нас в этот хмурый осенний день.
На улице +2* если что.
А какая вкусная паста получилась. Рекомендую попробовать приготовить хотя бы один раз.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
Читайте также
Ватерзой - традиционное блюдо Фландрии
Frittatensuppe родом из Австрии
Великолепный Клэм-чаудер
В материале использованы фото автора
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
