Чайная Индия - китайский индийский чай. Рубрика: ПИЩА БОГОВ
Чайная плантация с pixabay.com
Друзья, я хочу продолжить чайную тему, которую начал в предыдущем посте.
По мере её изучения некоторые вещи стали для меня полным откровением.
История индийского чая начинается в XIX веке. Тогда в Англии неуклонно рос спрос на чай, ввозимый голландцами из Китая по бешеным ценам. А английские купцы обращали внимание на индийский климат, который похож на китайский, и начинали выращивать чай в провинции Ассам. Для этого семена везли из Китая, причем есть версия, что их попросту воровали.
Индийские погодные и территориальные условия оказались очень благоприятными и уже через 50 лет площади чайных плантаций этой страны превзошли китайские. Сейчас Индия производит треть мирового объёма чёрного чая. Зелёный тоже выращивают, но особым качеством он не отличается и не популярен.
Какие же чайные традиции есть в Индии? Могу сказать, что единой культуры употребления чая в этой стране – нет. Это объясняется тем, что Индия многонациональная держава, и в каждой провинции существуют свои языки и свои традиции. Но, в любом случае, они не пьют его, как мы с вами. У них просто нет такого понятия: запивать пищу чаем! Для них это отдельный процесс, и, как правило, индусы употребляют его с молоком или делают холодный напиток со льдом.
Чайные плантации располагаются преимущественно в трёх провинциях: Ассам, Нилгири, Даржилинг.
Чайные плантации с pixabay.com
Darjeeling Tea – самый дорогой и элитный сорт, большая часть продаётся только на аукционах. Растет он в горах, на уровне 2 километров над уровнем моря. Выращивать там чай довольно сложно, поэтому индусы делают упор на качество своего продукта, а не на его количество. У этого сорта чая выражен крепкий настой с насыщенным ароматом.
Assam Tea – растёт на равнине, где климат мягкий, а урожаи – огромные.Примерно 50% всего индийского чая растёт именно здесь. Его вкус тёрпкий, с горчинкой.
Nilgiri Tea – выращивается круглогодично. Это горный сорт, который похож на Darjeeling, но качеством заметно уступает ему. Хотя на вкус и цвет...
Sikkim – это чай с самых «молодых» плантаций. Его первые урожаи собрали только в 80-ых годах прошлого века. Тонкий лёгкий вкус и слабый аромат этого чая могут порадовать неискушённого ценителя сего напитка.
Кстати, на пачке настоящего чая должен быть логотип женщины с корзиной за спиной – это знак Чайного Комитета Индии!
Развею ещё один миф: чем крупнее листочки, тем чай считается лучше. на деле это совсем не так, и у лучших сортов чая листочки размером чуть больше почки!
Желаю Вам приятного чаепития!
С уважением, @samodelkin. 73!
Автор материала: @samodelkin. Редактор: @mahadev
С Вами и для Вас теперь – «Волшебная Индия»! 09.09.2017