Лечим страх перед дрожжевым тестом. Быстро. Эффективно.

Наверное, практически каждый из нас помнит пирожки у бабушки. Пышные, мягкие. И казалось, что эти пирожки будут всегда... Но сначала из бабушкиных рук уходит сила, а потом - из памяти стирается рецепт. И ты понимаешь - а записать его, научится, ты так и не успела...  и что делать с дрожжевым тестом понятия не имеешь. Лишь год назад освоила первый дрожжевой рецепт - сырных палочек. И тесто понравилось в общении очень. Но дальше не пошло.. все-таки какой-то страх перед тестом был - так редко последнее время попадаются действительно классные пирожки. Посему мастер-класс по выпечке бриошей в кулинарной студии "Хлеб и еда" оказался как нельзя кстати.
Бриошь - выпечка традиционно французская. Сладкая и сдобная. На дрожжевом тесте. Со сливочным маслицем.
Удивительно было узнать, что именно пропорция масла по отношению к муке и определяет "принадлежность" выпечки к определенному классу. Даже на ощупь. Чем меньше масла - тем беднее потребители бриоши.
Все ингредиенты предоставляются - и удобно, и знакомишься заодно с лучшими. Узнаешь особенности выбора муки, масла - что крайне важно при выпечке.
Начали как раз с бриоши бедняка. То ли вкус у меня не достаточно изысканный, то ли именно у этого теста было больше всего времени для подъема, но именно этот вариант понравился мне больше всего - мякиш мягкий-мягкий, а корочка - хрустящая-хрустящая. Только посмотрите на эту красоту:
А потом разнеслись тааакие ароматы! Не передать! В бриошь середняка натерли цедру лайма и порубили мяту. В общем, тесто прекрасно елось и так - детская привычка таскать сырое тесто у бабушки неистребима ;)

заодно научились катать правильные колобки

Просто удивительно, как легко они вытаскивались из формочек! вот что значит не жалели масла!

Ну и напоследок - парижская бриошь, такая узнаваемая по своей форме. В нашей - масла почти вровень по количеству с мукой.
Оказалось, это не просто два кусочка теста, слепленные друг с другом. Это особая раскатка и замотка :)

Вдохновители школы - Алена и Мария. Учится у них было одно удовольствие! Общение с такими увлеченными своим делом людьми - особое удовольствие.

Ну и без вкусных бонусов не обошлось.

а еще - бриошь "Улей" с итальянской меренгой





Заодно продегустировали "тему" одного из следующих мастер классов - рождественскую выпечку:
В общем - довольная я как удав. Пять часов мастер-класса пролетели незаметно. Теперь ищу свободное время, дабы совместить его с расписанием - оч хочу попасть на мастер-класс к ним по итальянскому хлебу.

И спасибо огромное компании, которая собралась в этот день!  С вами было весело и непринужденно!


Больше фото с мастер-класса смотрим тут

Данный пост ранее был опубликован у меня в ЖЖ