Сырники с сухофруктами

Иногда очень непросто найти «свой» рецепт сырников. «Свой рецепт» - это тот, который нравится абсолютно во всем, без всяческих исключений и поблажек, начиная от набора продуктов и заканчивая последним моментом подачи блюда, не говоря уже о вкусе. Тем более, если дело касается любимых сырничков – блюда, которому впору посвящать отдельные кулинарные оды. Почему именно этот рецепт сырников с сухофруктами может стать одним из ваших любимых? Они не прилипают и не разваливаются на сковороде, хотя содержат и не так много муки, их не нужно долго выжаривать на огромном количестве масла, они содержат в своем составе полезные сухофрукты и мало сахара. К тому же, эти сырники могут быть заготовлены впрок и поданы в любой момент во вкуснейшей маковой подливке на сметане…

творог – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 стакан;
курага, изюм и чернослив – по 35 г;
сахар – по вкусу;
соль – 1 щепотка;
сметана – 300 мл;
мед – 1-3 ст.л.;
мак – 3 ст.л.

Сухофрукты – изюм, курагу и вяленый чернослив (либо ваш индивидуальный набор-ассорти из сухофруктов) подготовить к добавлению в творожное тесто – запарить по необходимости излишне сухие и промыть, вынуть косточки, если они есть в черносливе, а затем нарезать все небольшими кубиками примерно под размер изюма.

Для теста на сырнички понадобятся традиционные ингредиенты, во-первых, творог и яйцо. Смешиваем и растираем их до однородности. После того как смешаете творог и яйцо, определитесь какие сырники вам нужны – сладкие либо не сладкие. С учетом того, что сметанная заливка будет у нас с медом, добавьте то количество сахара, которое вы обозначили либо вовсе исключите его и всыпьте щепотку соли.

Перемещаем с кухонной досточки в миску с творогом все измельченные сухофрукты, перемешиваем.

Всыпаем половину стакана муки. Как бы вам не хотелось добавить больше (а тесто получится очень вязким и липким), этого делать не рекомендуем. Сырники из-за этого получатся тугими, забитыми мукой и не слишком съедобными. Вместо этого перемешиваем творожную массу с первой половиной порции муки до равномерного распределения по всей массе.

Вторую порцию просеянной муки будем постепенно подсыпать для обваливания «шариков» - заготовок для сырничков. Для этого чайной ложкой набираем небольшую порцию творожной массы и обваливаем ее в муке, попутно формируя округлый сырник.

Осталось приплюснуть заготовку и сделать ее более удобной для обжаривания – в форме небольшой лепешки.

Таким самым образом лепим все сырнички, располагаем их на досточке (поверхность припылить мукой) либо можно помещать их сразу в любой контейнер, который можно положить в морозилку. Досточку или контейнер с сырниками ставим на заморозку на 3 часа, если планируете обжаривать их в тот же день, либо на более продолжительное хранение на сутки и более, если готовите такие сырники впрок. Очень напоминает такая заготовка сырников на запас замороженных пельменей. Как только возникает необходимость приготовить сырники на завтрак или обед – доставай творожные заготовки из морозилки и через 15-20 минут вкусная трапеза готова!

Пока проходит минимальный временной промежуток для охлаждения сырников в 3 часа – подготовим для них сметанно-маковую подливку. Для подливки запарим мак кипятком (ему будет достаточно и 15 минут), подготовим мед и сметану.

Помещаем сметану и мед по вкусу (от 1 до 3 ст.л) в кастрюльку или ковш, туда же отправляем маковые семена, которые необходимо предварительно пропустить через мелкое ситечко и избавиться от жидкости. Подливку прогреваем, но не кипятим! Снимаем ее с огня.

Сырнички из морозилки выкладываем на сковороду с разогретым маслом, обжариваем очень быстро с двух сторон, чтобы только появилась видимая румяная поверхность. Так как сырники будут подвергаться еще одному тепловому процессу в духовке, не нужно их зажаривать на сковороде очень сильно – внутри они дойдут до готовности уже в печке.

Для этого выкладываем сырники в любую огнеупорную форму (можно выложить их в столбики, один на другой), и заливаем сметанно-маковой подливкой. Помещаем в горячую (200 град.) духовку на 15 минут или в СВЧ-печь при максимум мощности на 5 минут. Сырники с сухофруктами готовы!