Нужен ли детям суп на обед?

Мы привыкли, что на обед непременно должен быть суп. Так нас научили еще в детсадах, так учат сегодня в садиках наших детей и так считают большинство русских педиатров и родителей. Но так ли необходим детям суп? Споры на эту тему только разгораются. Многие западные педиатры считают, что если ребенок не хочет кушать первое — никакой проблемы в этом нет. Он восполнит потребность организма в жидкости другим путем. Русские же врачи уверенны: в рационе наших детей непременно должен быть суп, причем каждый день!
По большому счету, это все равно решают родители. Но оказывается, мы с вами, дорогие мамы, много чего не знаем о супах для детей. Есть некоторые тонкости и нюансы, которые нужно учитывать, если вы варите обед ребенку, а не мужу.
Как же сварить «правильный» детский суп и нужен ли он конкретно вашему малышу?

Чем полезен суп для детей

Если мы решили варить суп, то он в любом случае будет на бульоне или отваре. Как мясной или рыбный бульон, так и овощной отвар отличается не только своими вкусовыми качествами. Каждый из них содержит некие экстраактивные вещества, способствующие выделению желудочного и кишечного сока. Таким образом, суп одновременно вызывает аппетит у едока и обеспечивает нормальное переваривание (а значит и усвоение) съедаемого. При этом он согревает стенки детского желудка, что благотворно сказывается на его здоровье.
Первое блюдо способствует восстановлению и поддержанию водно-солевого баланса в организме и активизации обменных процессов.
Ну и, конечно же, суп — это источник энергии и питательных веществ (клетчатка, пектин, белки, органические кислоты, витамины, калий, магний, железо и прочие), необходимых растущему организму.

Суп для самых маленьких

Менее «агрессивны» молочные супы и супы-пюре. Они не вызывают такого выделения соков, как овощные и мясные бульоны, то есть более щадяще действуют на слизистую желудка и кишечника. Именно поэтому такие супы считаются чисто детскими (готовятся для самых маленьких едоков) и традиционно входят в диетическое меню.
Крем-супы отлично обволакивают желудок и значительно легче усваиваются маленьким организмом. Именно с таких супов — молочных и пюреобразных — начинается знакомство малыша с первым блюдом. Как только ребенку исполнился год — пора варить ему супчик.

Как сварить «правильный» детский суп

Если вы решили, на каком бульоне или отваре будете варить детский супчик, вначале следует тщательно промыть продукты (мясо или рыбу — непременно свежие) и порезать на небольшие кусочки. После залейте их холодной водой, доведите до кипения, промойте и снова залейте водой — горячей. Кстати, гастроэнтерологи рекомендуют варить супы на втором бульоне не только для детей, но и для взрослых.
Итак, варите бульон для супа в течение получаса с момента закипания на слабом огне. Непременно следите, чтобы суп не бурлил — пусть себе спокойно варится. После отвар нужно настоять и отцедить. Приготовленная таким способом основа для супа позволяет сохранить наибольшее количество витаминов.
Также имеет значение посуда. Лучше всего для варки детского супчика взять эмалированную или керамическую кастрюльку с плотно закрывающейся крышкой.
Выбирая ингредиенты для супа, учитывайте, чем вы будете кормить ребенка на второе. Если оно предполагает мясо, то лучше сварите суп из овощей. Если это будет крупа — тогда подойдет мясной бульон. Причем если вы готовите для ребенка, то лучше варить бульон с мякоти, без костей. А овощи выбирайте самые разнообразные, насколько позволяет возраст и предпочтения едока.
Относительно молочного супа, то крупу или макароны необходимо отварить отдельно (минут пять), и только потом добавить в кипящее молоко. Наполовину разбавленное с водой (с 2-летнего возраста можно уже не разбавлять). Доваривают молочный суп на слабом огне. Чтобы не пригорел — выбирайте посуду с толстым дном и постоянно помешивайте блюдо. Как и суп-пюре, он не должен быть слишком густым: маленькому будет трудно глотать.
Очень большое значение имеет качество продуктов, используемых для варки детского супа. Хорошо, если это будут домашние овощи и мясо. В любом случае они должны быть только свежими и качественными, очень тщательно вымытыми (лучше предварительно замачивать их в рапе).
Учитывайте, что овощи необходимо закладывать в кипящую воду, а вот крупу для супа — в холодную.
Обратите внимание на нарезку, от этого также может зависеть вкус блюда. Если компонентов много — шинкуйте их мелко, мало — покрупнее. Закладывать их в бульон следует с учетом времени приготовления каждого, например, картофель — репчатый лук — морковь — капуста. Старайтесь не переваривать овощи.
Солить суп рекомендуется в конце, за несколько минут до готовности его компонентов. А зелень добавляйте просто в тарелку.

Чего в детском супе не должно быть

Не рекомендуется добавлять лавровый лист в суп для ребенка, если ему еще нет трех лет. Это же правило касается мясного бульона: малышам для основы лучше брать овощной отвар, особенно, если мясо покупное. Также не подходят для детского блюда копчености и очень жирные продукты. Не рекомендуется поджаривать овощи для супа.
Щавелевый суп деткам давайте нечасто и тоже только с трех лет — содержащаяся в щавеле кислота не очень для них полезна.
Не лишним будет напомнить, что в качестве специй можно использовать только натуральные приправы: сушеные травы и коренья. Особенно нежелателен в блюде глутамат натрия и подобные консерванты, так что никаких бульонных кубиков! Забудьте про перец, чеснок и томатную пасту. Помидор если и даете, то только без кожицы. Но все же лучше без него. А вот зеленью пренебрегать не стоит — она заметно улучшит вкус и полезность супчика.

Оптимальная порция

Многие мамы задаются вопросом, сколько супа должен съедать ребенок за один раз. Конечно, здесь все индивидуально, многое зависит от гастрономических предпочтений едока и особенно от его возраста. Но все же усредненная оптимальная детская порция супа с учетом того, что будет еще и второе, должна выглядеть так:

до 2 лет детки могут съедать около 120-150 мл первого;
от 2 до 3 лет оптимальная порция супа составляет 150-180мл;
дети до 6 лет вполне могут осилить 180-200 мл супа.
Существует даже правило в выборе подходящей по возрасту тарелки для супа: диаметр ее дна должен быть приблизительно таким, как детская ладошка.