Мате от Че
"Знаешь, старик, давай останемся здесь. Я женюсь на индианке из знатного инкского рода, провозглашу себя императором и стану правителем Перу, а тебя назначу премьер-министром, и мы вместе осуществим социальную революцию".
Че ответил: "Ты сумасшедший, Миаль. Революцию без стрельбы не делают!" ( Из книги «Путешествуя с Че Геварой: создание революционера»)
Как известно, автором данного произведения был Альберто Гранадо Ромеро, по прозвищу Миаль. Доктор-лепролог, который когда-то объехал Южную Америку вместе с молодым врачем Эрнесто Геварой - на своем стареньком мотоцикле. А когда сломался мотоцикл, тогда они продолжили путешествие на чем попало. Те, кто смотрел "Дневники мотоциклиста" - фильм об этой поездке, - видели его в кадре, в конце картины. Но в данном посте речь пойдет не об этом писателе, хотя он достоин отдельной статьи. К слову сказать, что он был не только писателем, но и врачом, ученым, сценаристом...
Речь об Эрнесте Че Гевара. Вернее, только отчасти о нем. Поводом написания данного поста послужила фотография легендарного Че, где он возлегает на кровати с какой-то колбой в руках и трубочкой во рту.
Теперь -то я знаю, что в руках у него калабас (от исп. сalabaza – тыква) – сосуд из тыквы, из которого пьют мате, а во рту бомбилья – это специальная трубочка, чаще всего из металла, а иногда и из дерева, с ситом на конце, которое фильтрует напиток. Мате сопровождал Че всю его жизнь... "Бомбилья, бокилья, горячая вода и хорошая книга — больше мне не нужно ничего... Неопрятный дом, посредственное питание и подсоленный чай мате — вот и все, чего я хочу от жизни" - говорил будущий команданте.
Мате – это латиноамериканский тонизирующий напиток и неотъемлемая часть культуры народов кечуа и гуарани, которые пьют его уже несколько тысяч лет. Мате распространен практически во всей Южной Америке, готовят его из измельченных листьев падуба парагвайского, он же йерба-мате.
В русском слове "мате" ударение ставится на последний слог, что зафиксировано в словарях русского языка. Однако в испанском слове "mate" ударение стоит на первом слоге. Испанско-русские словари и для русского указывают ударение на первом слоге. Утверждается, что ударение на второй слог недопустимо из-за того, что в таком случае слово при произношении может быть спутано с испанским словом, означающим "Я убил".
Кстати, Че Гевара так и произносил : "МАте". Известен особый рецепт приготовления мате, которым пользовался Эрнесто. Во всяком случае, я так слышал от любителей этого напитка. В этой связи вспоминается фраза из романа Хулио Кортасара "Игры в классики": "Она всегда портила мате, зря крутила трубочку или даже принималась мешать трубочкой в кувшинчике, словно это не мате, а каша".
Хулио Картасар был близким другом Че. Говорят, что он во время приготовления мате, часто повторял эту фразу писателя, поучая других...
Итак, рецепт от самого Че Гевара:
1. Главное в заварке мате, это температура горячей воды, она должна быть не более 75-80 градусов, иначе от мате больше будет вреда чем пользы.
2. Как известно, никто с собой градусника не носит, а потому температура определяется по слуху!!! "Когда я услышу в чайнике как шумят джунгли при легком ветре, надо посчитать до 10 и снимать воду."
3. Теперь заполняем калабас листочками мате на одну треть, встряхиваем, смачиваем водой.
4. Вставляем бомбилью и заливаем калабас полностью, ждем пару минут и все готово.
Мате пьют в кругу близких друзей из одного калабаса. Церемония называется cebador. Калабас передают по кругу, как трубку мира, начиная с хозяина дома или самого уважаемого гостя. При этом каждый гость должен выпить целый калабас, а это значит, что вода должна быть готова постоянно.
Кстати, чтобы не нагревать каждый раз чайник, можно сразу залить воду в термос.. Подливать можно раз 5-6, иногда 7, если чуть больше насыпали листьев. То есть, подливать пока он не начнет терять свой терпкий вкус и насыщенный зеленый цвет.
Видеоинструкция:
В "Боливийском дневнике" Эрнесто Че Гевара есть запись от 6 сентября: "День рождения Бенигно обещал многое: утром мы сделали муку и выпили немного мате с сахаром…"
Через месяц 9 октября 1967 года Эрнесто Рафаэль Гевара де ла Серна был убит в Боливии сержантом Терна 9 выстрелами из полуавтоматической винтовки М1. Но это уже другая история...
Спасибо за просмотр!
участвую в проекте #ястанудельфином