Овсянка, сэр: растительное молоко набирает популярность

Западные потребители всё чаще отказываются от натурального коровьего молока в пользу его растительных аналогов. Если так пойдёт и дальше, фермеры окажутся перед трудным выбором: сокращать поголовье коров или думать, куда девать излишки молока.

Ожидается, что в этом году продажи растительного молока во всём мире достигнут $16 млрд, рассказывает The Economist. Популярность этих продуктов растёт по мере того, как всё больше людей убирают коровье молоко из своего рациона – кто-то делает это ради более здорового питания, а кто-то из соображений экологии (на животноводство приходится существенная доля выбросов парниковых газов).

Так, по данным исследовательской компании Mintel, более половины американских потребителей за последние три месяца хотя бы раз покупали растительное молоко. А Национальная статистическая служба Великобритании даже включила растительное молоко в состав стандартной потребительской корзины.

Ещё недавно заменители молока изготавливались преимущественно из сои или миндаля, однако сейчас большую популярность в Европе приобретает овсяное молоко. В частности, многие лондонские кофейни переходят на него, поскольку оно даёт более плотную пену и прекрасно сочетается со вкусом эспрессо. Кроме того, производство овсяного молока оказывает меньшее воздействие на окружающую среду даже по сравнению с другими растительными аналогами.

В результате за последний год продажи овсяного молока в Великобритании выросли на 76%. Для сравнения, рост продаж кокосового молока составил 24%, миндального – 14%, а соевого – 5%. И хотя во многом такие результаты можно объяснить эффектом низкой базы, тем не менее, эта тенденция заслуживает внимания.

Разумеется, производителям традиционного молока происходящее очень не нравится. В борьбе за рынок они запускают маркетинговые кампании с хештегами вроде #MilkTruth, а также используют все свои лоббистские ресурсы, чтобы монополизировать само слово «молоко». И пока у них всё получается – например, в прошлом году Европейский суд запретил называть продукты растительного происхождения «молоком» и «маслом».

Впрочем, некоторые молочные концерны идут по другому пути. «Не можешь победить – возглавь», – считают они, и сами начинают выпускать безлактозные и растительные продукты