Перец болгарский, фаршированный овощами

Сегодня день рождения мужа. Понедельник, гостей не звали - втроём с сыном просто посидели - тепло, по-семейному. Муж любит фаршированный перец. Ну вот, день варенья - отличный повод порадовать его . Побаловать любимого. Итак, снова блюдо для папы и мамы, но не для сына - он такое не ест (что они вообще едят? Праной питаются).
. Итак, у меня есть начинка - я пассеровала в кукурузном масле порезанный полукольцами репчатый лук . Потом добавила а нему тёртую на крупной терке морковь сырую ( 3 средние морковки у меня). Перчиков всего-то штук 12 получилось, так что и начинки немного. В потушенный лук с морковью я добавила белокочанную капусту, мелко порезаную и потертую с солью. Туда же тмин, паприку, чуть хмели- сунели . Пока начинкам тушится, я готовлю перчики. Отрезаю черенки и «попки», вынимаю аккуратно внутренние семена. У меня на плите уже кипит чистая вода, куда я кладу перчики, чтобы они были чуть мягче и лучше укладывались в стеклянную жаростойкую посудину с крышкой. А ещё одновременно обжариваю в чугунной сковороде лук, морковь кольцами - для заправки перцев.

Итак, остывшие приваренные перцы я набиваю овощным фаршем. Выкладываю этих цветных поросятиков ))) в кастрюльку.
. Сверху выкладываю морковь с луком - она уже посолена, в неё добавлен карри нежный и тмин.

Режу кольцами пару помидоров-сливок - выкладываю сверху, чуть солю, кладу прованские травы. Томатный соус не кладу - только свежие помидоры!

Накрываю крышкой и ставлю в духовку на 1 час.

Ну воть, вкусно и красиво. ))) И снова веганское блюдо на 100 процентов. Мы никому не причинили зла).

А это моя помощница - Кошка Фея))). Фото автора. С любовью, ваша @dobrotanya