Борщ классический.

• 700 грамм говяжьей лопатки или рёбер

• 20 грамм смальца

• 1 свекла

• уксус

• 300 грамм капусты

• 2-3 картофелины

• сахар

• 1 морковь

• 1 лук

• 2 зубчика чеснока

• 1 ст.л. томатной пасты

• 1 шт. лаврового листа

• чёрный молотый перец

• соль

• сметана

• зелень петрушки

1. Залить мясо холодной водой, довести до кипения и варить на очень слабом огне, пока мясо станет мягким, потом достать его из бульона и отложить в отдельную посуду.

2. Очистить свеклу, нарезать соломкой, обрызгать уксусом, немного обжарить, добавить томатную пасту, немного воды и тушить до полуготовности.

3. Лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой и обжарить на смальце.

4. Нашинковать капусту.

5. Картофель нарезать большими кусками, положить в бульон, довести до кипения и положить нашинкованную капусту. Варить 10 минут.

6. Добавить тушеную свеклу и морковь с луком. Варить до готовности овощей и следить, чтобы картофель и капуста не разварились. Если варите с молодой капустой, её лучше добавлять немного позже.

7. Под конец готовки положить нарезанное кусочками мясо, посолить, добавить чёрный перец, лавровый лист и толчёный чеснок. Если свекла несладкая, можно добавить 1-2 ч.л. сахара. Довести до кипения и дать настояться 20 минут.

8. Очень вкусно со сметаной и зеленью петрушки(но это уже добавлять в тарелки).