Суп фасолевый с копчёностями.

• 100г сухой фасоли

• 3 картофелины

• 1 морковь

• 2 лука

• 1 острый перец

• 4 томата

• 500г копченых рёбер

• 100г копченой грудинки

• 2 ст.л. муки

• 1/2 корня петрушки

• зелёный лук

1. Фасоль предварительно замочить в воде на 5-6 часов.

2. Рёбра, фасоль и грудинку все вместе залить водой и варить 1 час. Когда рёбра станут мягкими, достать мясо, остудить, снять с кости и нарезать кусочками вместе с грудинкой.

3. Морковь нарезать кружочками, корень петрушки натереть на мелкой тёрке, острый перец нарезать тоненькими кружочками и добавить к фасоли.

4. Томаты залить кипятком на 1 минуту, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать большими кусками, высыпать в суп вместе с томатами.

5. Лук нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле, добавить муку и продолжать жарить, слегка помешивая, влить 1/2 стакана воды и размешать. Добавить зажарку в суп, когда картофель будет почти готов. Перемешать, уменьшить огонь и варить ещё 5 минут. Посолить.

6. Уже в приготовленный суп, разлитый по тарелкам, добавляйте мелко нарезанный зелёный лук и сметану.