Прячем сало в банку. Зима близко

Сало это самая вкусная часть свиньи. Тем кто так не считает, дальше гораздо более лучше заняться своими более другими делами и не читать весь этот всякий бред. Я предупредил)
Итак, что бы сохранить самую вкусную часть свиньи на подольше, хотя бы до Нового года, существует множество разных способов, описанных в классической литературе и зафиксированных на плёнке во множестве высокохудожественных роликах на йутубце.
Я некоторое время назад озадачился вопросами приготовления сала в домашних условиях и теперь провожу эксперименты на людях. На себе и близко окружающих.
Как для описанного ранее приготовления свиного мяса на углях, так и для описываемого ныне изготовления качественного сала, основное условие это свежесть первоначальной свиньи. Свинья должна проснуться утром в хорошем расположении духа, сытой и безмятежной... Покупать свинью в магазине поэтому вот совсем не советую. На ваш страх и риск.
Слава Богу в наше время есть возможность купить свинью у таких достойных людей как фермеры.
В этот раз была куплена передняя четверть

Сала получилось срезать ну очень много...

Холодильники, к сожалению, пока ещё никто не догадался делать резиновыми и встал вопрос как всё это богатство сохранить. После недолгих самостоятельных фантазирований было решено спросить совета у более умудрённых жизненным опытом. Позвонили тёще и спросили как жизнь ваще, как там, всё нормально? Тёща человек доброй души не отказала в совете и посоветовала закатать сало в банки. Ну а чо, логично, банки для этого и существуют - сохранять сбережения...
Кароч, погнали!
Режем свиной жир на куски помельче, заодно трём чеснок на тёрке

Насыпаем соль в тарелку и перчим по привычке на глаз

В эту же тарелку высыпаем протёртый чеснок. Обваливаем в получившейся смеси куски сала. Втираем. Жмякаем. Обсыпаем. Обильно. Главное правило - сало возьмёт столько соли сколько надо. Пересолить не получится.

Всё грузим в банки

Закатываем крышками и прячем. В подвал. Фото в подвале не будет. Во избежание незапланированных пропаж.
Банки предварительно надо простерилизовать как обычно - над кипящей водой.

Все, кто имел неосторожность читать мои предыдущие сообщения, наверняка в курсе, что я очень люблю простые рецепты. Рецепты приготовления сала мои самые любимые в этом плане.
Фотоотчёты употребления приготовленного не за горами. Зима близко! Обещаю!