Исследуем Каперсник колючий

Наверное, все слышали о каперсах, многие даже пробовали их на вкус, но, мне кажется, не все видели, как они цветут. Сегодня я хочу познакомить вас с этим необычным, но очень красивоцветущим растением.

Первая моя встреча с этим экзотом состоялась на Кипре. Дело было глубокой осенью или, если точнее, в начале зимы. Но, хочу отметить, что Кипр - зимой и летом одним цветом, только температура воздуха немного ниже, а растения все те же и, я бы сказала, в том же самом состоянии – цветут и благоухают.

Любовь к цветам у меня еще с детства. Ну как их не любить, ведь они такие красивые. Очень часто, рассматривая в близи тот или иной цветочек, я просто удивляюсь, как в природе все продумано и неповторимо.

Поэтому, прогуливаясь после трудового дня по окрестностям города, я останавливалась почти возле каждого цветочка, а там их немало. Когда, казалось бы, я перефотографировала всю флору Кипра, неожиданно я заметила на земле небольшое растение со стелящимися веточками, больше похожее на сорняк с розовенькими цветочками.

Я присела, чтобы рассмотреть поближе, и была удивлена редчайшей красотой этих цветочков. Основа их белая, но с середины выходит большое количество длинных розовых тычинок.

Листочки круглые светло-зеленого цвета. На тот момент я даже не знала, как назывется это растение. Это потом уже я нашла в поисковике, что это не что иное, как Каперс колючий (лат. Capparis spinosa). Но, нужно отметить, что в зимний период, найти это растение не так уж и просто.

Приехав на Кипр в июне, я увидела значительно больше цветущих каперсов. К тому же, если зимой они были маленькими и невзрачными, то летом пройти мимо них и не заметить – очень тяжело.

Это уже огромные кусты с большим количеством бутонов и уже распустившихся цветочков.

Они совсем не требовательны к почве и их можно увидеть на скалах, в камнях и прочих участках, где, казалось бы, не может расти ничего. Но для каперсов это не главное. Мне кажется, более важно для них это достаточное количество света. Но на Кипре спрятаться от него тяжело, поэтому для каперсов – это идеальное место обитания.

Каперс – это не только декоративный кустарник, это еще и настоящий деликатес. Но в пищу употребляют не цветы, а несозревшие бутоны этого растения, которые так и называют – «каперсы». Мне стало интересно, что же у каперсов внутри и я сорвала пару несозревших бутончиков для своих исследований.

Придя домой я разрезала эти бутончики и вы можете увидеть на фотографиях, что находится внутри.

А там свернутые в неудобном положении розовые тычинки. Как по мне очень забавно.

Эти бутоны можно употреблять в сыром виде, но, надо сказать, что это на любителя, поскольку они имеют неприятный горький привкус. Поэтому в кулинарии чаще всего используют соленые и маринованные каперсы. Процесс маринования достаточно трудоемкий и занимает 3 месяца.

Я никогда до этого не пробовала их на вкус, но мой интерес взял верх и я пошла в одно киприотское кафе, где можно было попробовать каперсы, правда, в бутерброде с красной рыбой. К сожалению, фотографий маринованных каперсов у меня нет. Просто было как-то неудобно выковыривать их с бутерброда, чтобы пофотографировать. Но я могу описать их вкус и свои впечатления. Так вот, маринованные каперсы на вкус достаточно кислые (как уксус), но придают пище интересный приятный привкус.

Кроме того, каперсы также применяют в лечебной практике. Известно, что отвар корней каперсника используют при лечении гепатита. Если же у вас болит голова, то можно пожевать немного семян каперсов и боль отступит. Поскольку бутоны каперсов содержат много такого элемента как йод, то их с успехом используют для улучшения общего состояния при заболеваниях щитовидной железы. Сок каперсов ускоряет заживление ран, а отвар из листочков и стеблей помогает при лечении сахарного диабета. Но, как бы там не было, я категорически против самолечения и при использовании тех или иных фитопрепаратов обязательным является консультация со специалистом.

Вот такие они – каперсы заморские!

Подписывайтесь на сообщество "Море цветов" (@more-tsvetov) и будем вместе исследовать окружающий нас мир, ведь он такой интересный!

Все фото из личного архива автора