Мясной Соуз. Для конкурса «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!» от @vp-kulinar-club

В моих родных широтах это блюдо очень популярно. Наверно, нет семьи, где его не готовят. Да и название такое прикольное – Соуз! Готовят Соуз из говядины, но можно и из свинины тоже. Мясо говядины (можно с костями) должно быть средней жирности. Нежирное мясо получится сухим, а блюдо – ненаваристым. Итак, говядину моем, очищаем от сухожилий и нарезаем на среднего размера кубики (ну чтоб весь кусок можно было прожевать не кусая). Забрасываем в кастрюлю и заливаем водой до поверхности мяса. Накрываем крышкой и ставим на огонь. Важно! не проворонить момент, когда на воде начнет появляться пена – ее нужно снять. Если пену не снять, бульон получится мутным. Потом придется его процеживать – оно вам надо? В общем, не зеваем, ловим момент. Когда пену уже сняли (умницы) и вода закипела, можно огонь уменьшить и оставить вариться мясо. Возможно, периодически придется подливать воду. Когда мясо будет почти готовым – ну, то есть когда ему не хватает довариться минут 30 (опытные поварята поймут), сливаем половину бульона и насыпаем в кастрюлю с мясом предварительно очищенный и нарезанный лук.

Тушим мясо с луком минут 10-15. Затем добавляем очищенный картофель (мы же его очистили, пока варилось мясо), нарезанный кубиками и наливаем оставшийся бульон. Если бульон не закроет картофель, то доливаем воду.

Можно закинуть лавровый лист для аромата (я закидываю), когда вода закипит, огонь уменьшаем и кипятим на медленном огне. Варим до готовности картофеля, но! не развариваем его. Как только картофель дойдет, наливаем наши запасы из помидор...

(Ах-ах, чуть не забыла! Открываю значит кладовку, а оттуда на меня смотрит банка с прошлогодними прокрученными помидорами. Она на меня смотрит, а я на нее. Так смотрели друг на друга пару минут и вдруг она говорит: "Возьми меня!" Ну и я взяла, чего уж тут...)
...закидываем предварительно нарезанную зелень и раздавленный чеснок. Добавляем соль по вкусу (осторожно! помидоры же соленые).

Кипятим минуты 3-5 и выключаем огонь. Вытаскиваем лавровый лист, разливаем по тарелками и приступаем к трапезе!

Продукты для Соуза:

Мясо (говядина) – 1 кг
Картофель – 800 гр
Консервированные помидоры (домашние) – банка 700-800 гр
Лук – 2-3 шт
Кинза – 50 гр
Петрушка – 50 гр
Чеснок – 3-4 зубчика
Лавровый лист – 1 шт

Блюдо участвует в конкурсе
https://golos.io/kulinarclub/@vp-kulinar-club/ru-anons-novogo-kulinarnogo-konkursa-osvobozhdaem-zakroma-podxxedaem-zapasy

P.S. вместо консервированных помидор можно использовать томат-пасту. А летом – свежие помидоры.
P.P.S. скажу по секрету – я вместе с зеленью добавляю щепотку сушеного чабера для аромату. Только тс! никому...