Майские грибы Лосиного острова
Сегодня я хочу рассказать вам о грибах, которые появляются в лесу именно в мае. Возможно, многие из вас видели их, растущими на деревьях в лесу. Но мало, кто знает, что это съедобные и очень вкусные грибы. И так, знакомьтесь: Трутовик серно жёлтый (лат. назв. Laetíporus sulphúreus)
Не знаю, почему серно-жёлтый, на мой взгляд - оранжево-жёлтый
Один из первых весенних грибов. Состоит из сплошной мякоти. У молодого гриба она нежная и упругая. Его не надо чистить, только промыть, порезать и затем отварить. Имеет приятный, слабовыраженный грибной запах и вкус.. Используется в салатах, супах, жареным, солёным и маринованным. Грибной фарш является вкусной начинкой для пирожков. Лично я очень люблю эти грибы в жареном виде со сметаной или яйцом. Из-за своего жёлто-оранжевого цвета, который не меняется даже после термической обработки, они очень интересно смотрятся. По внешнему виду мало напоминают грибы, и их часто принимают за морепродукты и даже жареную колбасу. Люблю удивлять гостей блюдами из этих грибов. Согласитесь, очень напоминает крабовое мясо.
(Фото - интернет)
В некоторых регионах Северной Америки гриб называют «древесным цыплёнком», «грибной курятиной» или «лесным крабом» В качестве заменителя мяса может использоваться в вегетерианской кухне. Трутовик можно длительное время хранить в замороженном виде.
Если сравнивать вкусовые качества этого гриба с вёшенкой, также растущей на деревьях и весьма распространённой среди грибов, то, на мой вкус, трутовик значительно вкуснее. Вёшенка отдаёт древесным привкусом и по ощущениям, как резиновая, а послевкусие от трутовика значительно богаче и приятней. Просто вешёнка, как сейчас модно говорить, "больше раскручена"
Вот так трутовик выглядит перед тепловой обработкой.
А так - после приготовления:
А это уже маринованные грибочки.
Фото из личного архива.
И в завершении моего рассказа, почти анекдот:
Одна знакомая женщина встретив меня с пакетом собранных трутовиков, спросила:
- Для чего Вы их набрали? Разве они съедобные?
- Нет - ответила я. - Это я для гостей )))