Кабачковый суп с перловкой от Свинни
Всем привет!
Сегодня готовим легкий вегетарианский суп.
Продолжаю использовать кабачки и перловку в рецептах. Летом нужно широко использовать сезонные овощи. В них сейчас все витамины.
Наступил сезон кабачков на огороде и нужно как-то от них избавляться.
Такие супы-хороший способ утилизации кабачков. А перловка незаслуженно обделена вниманием многих кулинаров, потому нужно непременно вернуть её на кухню.
Суп чрезвычайно прост в приготовлении. Подходит для веганов и вегетарианцев.
Поехали!
Ингредиенты:
● Кабачок -1\2-1 шт
● Лук репчатый -1 шт (большая луковица)
● Перловка- горсть
● Лавровый лист и горошковый перец- 1 и 3 шт.
● Перец, соль, зелень-по вкусу
1. Моем кабачок от грязи. Кабачок молодой и шкурка у него ещё очень мягкая, жёстких семян тоже пока ещё нет. Поэтому я резал кабачок для супа прямо со шкуркой.
Нарезаем кабачок на мелкие кусочки. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем на такие же мелкие кусочки.
Перловку лучше предварительно промыть. Перловка проходит механическую обработку на предприятиях, поэтому мыть ее нужно однозначно. Мало ли там какая металлическая пыль и стружка остались.
В кипящую воду закладываем горошковый перец, лавровый лист и перловку. Варим минут 20. Закладывааем кабачки и лук.Варим минут 15-20.
Периодически шумовкой снимаем пену с поверхности. Кабачки и лук варятся быстро, дольше всего варится перловка.
В идеале можно ее предварительно замочить на часок. Я варил суп в кастрюле на 1.5-2 литра.
На финальном этапе я обычно люблю закрыть кастрюлю крышкой и томить кабачковый суп с перловкой на маленьком огне. Так перловка становится нежнее.
Кабачковый суп с перловкой готов!
Можно разливать его по тарелкам и подавать на стол.
Я подавал его вместе с плавленым сыром. Просто добавил в суп столовую ложку плавленого сыра с грибами.
При желании можно использовать сметану.
Если, конечно, вы не веган.
Кабачковый суп с перловкой хорошо идёт с ржаным хлебом.
Свинни и кабачковый суп с перловкой
Я в соцсетях. Заходите, если захотите.
