Конкильони (ракушки) с говяжьим фаршем от Свинни

Всем привет!

 Как манерно звучат простые “ракушки” по-итальянски. Конкильони. Звучит красиво, правда же?

На самом деле это скорее конкилье ригате (рифленые ракушки), чем конкильони, но на пачке было написано почему-то “конкильони”, хотя они должны быть крупнее. Да и ладно! Для нас это всё равно ракушки. Макароны и макароны.

Это у итальянцев около 350 видов пасты, а макароны – лишь один из видов.

А для нас что конкилье, что папперделле, что пенне ригате -всё едино. Макароны и всё тут!

Мне нравится форма ракушек, их приятно подавать и удобно есть ложкой или вилкой. Не нужно мучаться как в случае с длинными спагетти.

И какая же паста без говяжьего фарша и помидоров?! Это исключено!

Поэтому будем делать почти классический рецепт.

Поехали!

 

Ингредиенты:

● Конкильони( ракушки) -1 уп (400 гр)

● Лук репчатый -1 шт

● Фарш говяжий -300-400 гр

● Морковь -1 шт

● Томатная пассата -400 гр (или томатная паста 3-4 ложки)

● Сыр – 100 гр

● Мартини или белое вино -50 мл

● Базилик-щепотка

● Сливочное масло, соль,сахар, перец, зелень-по вкусу

 

1.С ракушками все легко и понятно.

Просто варим их до готовности согласно инструкции на пачке. Примерно 10 минут.

Лучше чуть-чуть не доварить. Потом сливаем воду, сбрызгиваем конкильони маслом и перемешивам. Накрываем крышкой и оставляем в покое. Это нужно делать после приготовления соуса.

Соус может и постоять загустеть, так он будет даже вкуснее.

2.Чистим репчатый лук от шелухи. Нарезаем лук полукольцами. Чистим морковку и нарезаем мелкими кусочками. Помещаем овощи на раскаленную сковородку с растопленным сливочным маслом. Обжариваем до золотистости лука.

Снимаем овощи со сковородки и откладываем в сторону.

 

2. Займемся говяжьим фаршем. Растапливаем небольшой кусок сливочного масла на сковородке. Закладываем фарш, обжариваем его до посерения. Постоянно перемешиваем.

Добавляем вино или мартини. Я предпочел мартини. Вот такой он этот Свинни, куртуазный маньерист!

Стоит бутылка, не пропадать же добру. Дадим алкоголю выпариться. Добавляем немного перца.

Пока не солим.

 

3.Помещаем овощи обратно на сковородку, перемешиваем. Открываем коробку томатной пассаты и выливаем на сковородку. Пассата- это такая масса из протёртых помидоров без шкурок. Можно заменить томатной пастой.

Перемешиваем, добавляем сахар и соль по вкусу. Я всегда добавляю сахар в блюда с помидорами, помидоры кислят. Тушим на среднем огне.

4. Можно добавить чеснок и базилик на ваше усмотрение. Тушим соус до готовности.

 

Весь процесс занимает примерно полчаса-час. Хотя итальянские тётушки такой соус могут тушить часами, считается, что так он становится только вкуснее.

 

5. А теперь выкладываем на тарелку конкильони, сверху помещаем томатный соус с говяжьим фаршем. Посыпаем блюдо тёртым сыром и украшаем зеленью.

 

 

Макарошки еще никогда не подводили!

Конкильони (ракушки) с говяжьим фаршем -это очень вкусно и питательно!

 

Свинни и конкильони с говяжьим фаршем, которые на самом деле конкилье, а то и вовсе ракушки.

 

 

Я в соц.сетях.