Пирог с говяжьим фаршем от Свинни для конкурса «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!» от @vp-kulinar-club

Всем привет!

Приготовим сегодня Пирог из слоеного теста и говяжьего фарша.

Снова обращаемся к теме слоеного теста.

В целях экономии времени и энергии основой для пирога послужит готовое слоеное бездрожжевое тесто из заморозки.

Штрудель - это уже слишком мелко для меня. Нужен масштаб и размах!

Потому сегодня я испеку пирог из слоёного теста с говяжьим фаршем.

В закромах Родины уже давно и безнадежно лежат сушеные баклажаны.

И сегодня пришло их время. Сочетание говяжьего фарша и баклажанов - это настоящий взрыв вкуса.

А если еще добавить немного чесночка..мм..

Впрочем обо всём по порядку.

Поехали!

Ингредиенты:

● Тесто слоеное бездрожжевое -500 гр

● Фарш говяжий -500 гр

● Тыква -100 -200 гр

● Сушеные баклажаны -1 стакан

● Яйцо-3 шт

● Лук репчатый -2 шт

● Хмели-сунели -1 ч.л.

● Чеснок -5 зубчиков

● Лавровый лист -1 шт

● Томатная паста -2 ст.ложка

● Сливочное масло - 50 гр

● Соль, сахар, перец- по вкусу

1.Начнем с сушеных баклажанов. Это то, что лежит у меня относительно давно.

Но закрома надо периодически очищать, поэтому пришла очередь сушеных баклажанов.

Сушеные баклажаны я замочил на ночь в воде с солью.

С утра слил воду, залил баклажаны свежей водой и сварил до готовности. Затем немного остудил и порезал на кусочки. Забавно, но сушеные баклажаны по вкусу чем-то напоминают грибы.

Итак, баклажаны подготовлены. Теперь чистим от шелухи лук. Нарезаем лук полукольцами.

Тыкву очищаем от семечек и шкурки и нарезаем кубиками.

В раскаленную сковородку выкладываем кусочек сливочного масла.

Добавляем хмели-сунели и лавровый лист. Даем им прогреться 30 секунд и добавляем на сковородку овощи. Обжариваем их до полупрозрачности лука, минут 10. Откладываем овощи в сторону.

2.Выкладываем на сковородку говяжий фарш хорошего качества.

Обжариваем его до покоричневения. Солим, перчим.

А теперь добавляем овощи обратно на сковородку.

3.Добавляем томатную пасту, растворенную в стакане воды.

Тушим смесь до готовности минут 20. Пусть лишняя влага выпарится, нам эту смесь наносить на тесто, лишняя жидкость не приветствуется.

4.Теперь даем говяжьему фаршу и овощам остыть.

Добавляем два яйца и порезанный чеснок. Перемешиваем.

Добавляем еще немного хмели-сунели. Начинка готова.

А что с тестом? У вас уже должно быть подготовлено слоеное тесто. Два листа.

5. Выкладываем лист пергамента на противень.

Щедро смазываем пергамент растительным маслом. Далее раскатываем один лист слоеного теста с растительным маслом. Это будет дно пирога. Выкладываем нашу начинку, оставляя отступы с краев.

6. Вторым листом слоеного теста закрываем пирог, защипываем края. Взбалтываем в чашечке одной яйцо и смазываем им поверхность пирога. С помощью зубочистки делаем дырочки по поверхности. Теперь можно ставить пирог в разогретую до 180-200 градусов духовку. Смотрите сами по своей духовке, чтобы пирог не сгорел. Он будет печься долго, минут 40 как минимум.

Я пек пирог 20 минут при температуре в 200 градусов и 20 при 180. Готовность определяйте зубочисткой.