Селёдка под шубой в желе от Свинни

Всем привет!

Перед вами "селедка под шубой в желе". Очередное издевательство над классикой

Я уже многократно издевался над классической "селедкой под шубой".

Но теперь я дошёл до апогея.

Я сделаю "селёдку под шубой" в виде желе.

 

 

Каждый слой будет заливаться на предыдущий.

Что получится в итоге - не знаю.

Но на вид что-то очень симпатичное и фотогеничное.

А вот вкусно это или нет, узнаем в процессе приготовления.

Почему бы и нет?

Запасаемся попкорном   желатином и смотрим на увлекательный процесс готовки селедки под шубой в виде желе.    

 

 

 

 

Ингредиенты:

● Селедка солёная - 350 гр

● Желатин 90-120 гр

● Свекла- 3 шт

● Лук красный -1 шт

● Картошка -4- 5 шт

● Сахар, соль, перец, зелень-по вкусу

● Майонез -150 гр

● Вода - 2 стакана и более  

 

1.Процесс очень утомительный и трудоёмкий. Каждый день такое блюдо не будешь готовить.

Возни даже больше, чем с классической селедкой под шубой.

Прежде всего готовим исходные компоненты.

Нам нужно отварить картофель, свеклу  и подготовить селедку с луком. И не забудем про майонез!

2.С селедкой и луком все просто.

Чистим красный или репчатый лук и нарезаем тонкими полукольцами.

Начнем заливку с нижнего слоя.

Это будет селедка с луком.

Засыпаем желатин в холодную воду.

Берем стакан воды и пакетик желатина (30 гр).

Исходите из пропорции 1 пакет желатина примерно на 1 литр жидкости.

Дадим желатину набухнуть примерно 30-60 минут.

Затем вываливаем желатиновую массу в кастрюльку.

Добавляем ещё стакан воды и нагреваем воду. До кипения не доводим! Ни в коем случае!

Просто помешиваем пока желатин полностью не растворится.

Сразу же снимаем с огня. Используйте хорошую питьевую воду!

Даем желатину немного остыть.

А теперь в отдельную миску выкладываем селедку с луком и заливаем желатином.

Селёдка должна быть порезана кусочками.

Если вы планируете делать селедку под шубой в формочках, то  выливаем эту селедочно-желатиновую массу на дно формы.

У меня было много таких формочек.

Дадим желатину с селедкой.  застыть.

Это займет примерно 1-1.5 часа.

И лишь после застывания предыдущего слоя можно выкладывать новый слой.

Если слой плохо застывает, то делайте выводы-слишком мало желатина или слишком мало воды в слое.

Это можно отрегулировать добавлением воды.

Можно сделать следующий слой из майонеза и желатина, но у меня маленькая форма и я сразу выложил картофельный слой.      

 

 

 

3.Картофельный слой делается так: делаем из картофеля жидкое пюре и добавляем желатин.

Опять исходите из пропорции, что 30 гр желатина идет примерно на 1 литр жидкости.

Возможно, вы положите маловато желатина и слои будут плохо застывать.

Поэтому желатина можно взять и побольше, на всякий случай. 30-50 гр.

Смешиваем картофельное пюре и разбавленный водой желатин и перемешиваем.

Солим по вкусу.

Имейте в виду, что желатин сглаживает вкус и картошка может показаться пресноватой.

Выкладываем слой картофеля с желатином и даем ему застыть в холодильнике.

Тоже примерно  час на застывание. Зависит от размера формы.    

Если вы делаете селедку под шубой в силиконовой форме - обязательно смажьте дно, иначе желатиновая масса может прилипнуть к форме и конструкция будет испорчена.

Можно делать перевёртыш в форме, а можно и сразу же выкладывать селедку под шубой в красивой баночке или плошке.

4.Итак, теперь очередь майонезного слоя.

Берем вкусный майонез и желатин с водой.

Перемешиваем и взбиваем венчиком. Заливаем поверх картофельного слоя.

Даем остыть в холодильнике примерно 1 час.    

 

 

5.Остался лишь последний слой- свекольный.

Тут у вас есть два варианта.

Можно сделать слой из тертой свеклы со свекольным соком.

А можно сделать слой из свекольного сока.

Он смотрится эстетичнее, но вкус не такой насыщенный.

Солим по вкусу, смешиваем с желатиновой массой и оставляем в холодильник на охлаждение. В принципе селедка под шубой в желе готова.

А теперь оставляем ее в холодильнике на ночь для лучшего застывания.

Как вы видите по фото, часть селедки под шубой я сделал в пластиковых контейнерах.

Один из них думал сделать перевёртышем, но потом передумал.

Такое желе сложно перевернуть без потери формы.    

 

 

Мой рецепт довольно сумбурен, потому что тут все очень индивидуально.

Желатин бывает разным. Вкусы у всех разные.

Селедка под шубой в желе определенно получилась.

Вкус не такой насыщенный как у калссического рецепта.

Желе сделало продукты водянистыми.

Но как легкая оригинальная закуска оно вполне имеет право быть.

Буду ли я делать её ещё раз?

Точно нет!

Просто потому, что я найду ещё один способ поиздеваться над селедкой под шубой!  

 

 

Свинни и селедка под шубой в желе

 

 

Я в соцсетях. Заходите, если захотите.