Стиль жизни по-шведски. Очерк 2. Fika – больше, чем кофе с вкусняшкой (рецепт прилагается)
Продолжая очерки о Швеции, сегодня расскажу, что такое фика и зачем шведы ее придумали.
Мою первую статью читайте здесь
Спасибо всем, кто проголосовал и подписался)
Итак,
Fika [ˈfiːˌka]: to have coffee означает кофе как повод для социальной активности. Он совмещает в себе кофе-брейк, легкий перекус между приемами пищи – в компании с коллегами, друзьями, семьей или в уединении, как захочется. Это – законная причина сделать перерыв в работе и провести время с удовольствием.
Fika – больше, чем кофе
Сохранение культурного кода высоко ценится жителями страны. Было много попыток перевести слово «фика», однако, шведы предпочитают этого не делать. Они не хотят, чтобы слово потеряло свое значение и стало просто перерывом на кофе.
Скандинавские языки богаты на «непереводимые» слова, которые закрепляют неповторимость образа жизни северян – lagom, hygge, frilutsliv. (Про лагом я уже писала, об остальных тоже расскажу в следующих постах). Так вот«фика» – одно из таких. Это будет едва ли не первое слово после «tack» (спасибо) и «hej» (привет), которое вы узнаете в Швеции.
Fika не терпит суеты
Смакование, жизнь «здесь и сейчас» – вот в чем идея ритуала. Это абсолютно не похоже на бег с препятствиями с напитком непонятного качества в бумажном стаканчике и фаст-фудом – современный человек всегда куда-то спешит.
Шведы позволили себе сделать паузу и придумали «фику» – законное право несколько раз в день покидать рабочее место, чтобы отвлечься от мыслей о работе.
Традицию свято соблюдают, и шведские руководители вместе с подчиненными отправляются на 10-15-минутный перерыв с вкусным кофе и выпечкой. Кроме того, и те, и другие с пользой используют это время, чтобы пообщаться в неформальной обстановке. Доброжелательность и толерантность, свойственные скандинавской бизнес-культуре, как нельзя лучше подходят традиции fika.
Выпечка для fika
Раньше для традиционной «фики» подавали 7 пирогов с разной начинкой. У современных шведов на пике популярности булочки с корицей, пирожные, печенье разных сортов и даже сэндвичи. Неудивительно, население страны входит в число лидеров по потреблению кофе и вкусняшек в мире.
Традиция печь к приходу гостей «småkakor» – маленькие печенья – появилась в Швеции еще в 1800-х годах. Одна из их разновидностей – печенье мечты «Drömmar» – все еще очень популярно у шведов. Настоящее шведское Dream Cookie словно тает во рту. Чтобы тесто было воздушным, в него обязательно добавляют карбонат аммония. Если этот ингредиент трудно найти, заказывают в интернете. В крайнем случае, вместо него используют порошок для выпечки.
Хотите и вы приготовить что-нибудь для «фики»? Например, Dream Cookie, или Drömmar.
Поделюсь простым и быстрым рецептом шведского «печенья мечты»
(А кто не кулинар, просто промотайте вниз:)
Состав продуктов:
- 1 и две трети стакана муки
- Чайная ложка пищевой соды
- 160 г масла, предварительно растопленного «на водяной бане»
- 200 г сахарного песка
- Столовая ложка ванили
- Одна треть стакана кукурузного масла
- Цедра лимона (по желанию)
Инструкция:
- Смешать в посуде муку и пищевую соду и отложите.
- В другой посуде взбить масло и сахарный песок до состояния пены.
- Добавить масло, ваниль и лимонную цедру.
- Смешать до однородной массы.
- Соединить массу с сухими ингредиентами (мукой и содой). Перемешать до однородного состояния.
- Сделать из теста шарики и выложить их на противень.
- В каждом шарике сделать пальцем небольшое углубление - диаметром 1 см.
- Выпекать в течение 25-30 минут.
- Перед подачей печенье остудить и подавать со стаканом молока, чашкой кофе или чая.
- Помимо цедры лимона, в Dream Cookie можно добавить шоколад или кокосовый орех.
Должно получиться примерно так
Идея скандинавов пришлась по вкусу многим – кофейни и кафе в духе fika открываются по всему миру. Иногда случаются казусы – когда местные жители путают Швецию со Швейцарией и изумленно вопрошают, почему в кафе не продается знаменитый швейцарский шоколад. Но шведам, знающим толк в лакомствах, и здесь есть что ответить, – не зря неожиданное сочетание вкусов сделало популярными такие шведские сладости, как черное мороженое и соленая карамель.
Кстати, valkommen на шведском означает добро пожаловать!
Это мой ник, и я действительно всем буду рада:)
Перепечатано с моей статьи на http://hyggelife.ru/fika-malenkoe-sokrovishhe-na-kazhdyj-den.html