Кондитерская. Пирог Гагарина в мультиварке

Этот нежный, красивый и очень вкусный пирог на самом деле – одна из разновидностей выпечки под названием «пляцок», которая популярна в Польше и Западной Украине.

Имя в честь Ю. А. Гагарина именно этот рецепт пляцка получил после того, как первый космонавт попробовал десерт на одном из приемов в польском посольстве, организованном в его честь. Пляцок настолько понравился Юрию Алексеевичу, что он попросил записать для него рецептуру. С тех пор пирог и стал называться именем Гагарина. В мультиварке он получается особенно нежным. Давайте приготовим!

Для 7-8 порций потребуется:

• 450 г муки;
• 250 г сливочного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 брикетик сухого киселя (земляничного/клюквенного/клубничного);
• 4 яйца;
• 7-8 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• любой плодово-ягодный джем (повидло).

Готовим:

Белки отделяем, выливаем в контейнер и убираем в холодильник.
Желтки выливаем в миску, к ним прибавляем 2 ложки сахара и сливочное масло, слегка подтаявшее. Берем лопатку и хорошо разминаем, растираем и перемешиваем эти ингредиенты.
Засыпаем к ним разрыхлитель, потом муку (по желанию просеять) – вымешиваем воздушное тесто. Слишком крепким его делать нельзя, иначе пирог выйдет грубым.
Всю порцию теста разделяем на 3 куска. В одну вмешиваем какао, другие две оставляем как есть. Порции оборачиваем пленкой – и тоже в холодильник.
Белки к тому времени уже охладились, их взбиваем миксером, постепенно подбавляя сахар. До образования крепких пенных пиков.
Сухой кисель толчем отдельно в порошок, который затем переправляем в белковую массу и еще раз ее взбиваем миксером.
Чашу мультиварки устилаем двумя слоями пекарской бумаги. Обязательно делаем бортики. Берем одну светлую часть теста, измельчаем (крошим или трем) прямо в чашу и плотненько утрамбовываем в один слой. Покрываем повидлом. Сверху крошим шоколадное тесто, покрываем белковой массой и крошим вторую светлую часть теста, распределяя также ровным слоем.
Задаем мультиварке программу «Выпечка», время 1 час 20 минут. Готовый пирог Гагарина остужаем прямо в чаше, аккуратно извлекаем на блюдо. Приятного аппетита!