Пикантный салат из хурмы и желе из печеных болгарских перцев с базиликом

Сочная и чуть терпкая хурма - такой же неотъемлемый символ зимних угощений, как и мандарины. Сладкая мякоть этих плодов хороша не только как самостоятельное угощение, ее сушат, запекают, консервируют, готовят патоку, разнообразные соусы и даже напитки - от алкоголя (сидр, пиво и вино) до необычного заменителя кофе.

Предлагаю украсить ваш стол изысканным и оригинальным десертом, сочетающим в себе пикантный салат, желе и необычный соус.

Ингредиенты для салата:

• бекон - 100 гр
• хурма твердых сортов - 1 шт.
• маш-салат - 1 горсть
• крупные сладкие перцы - 2 шт.
• базилик - листья с 1 стебля
• пиментон (копченая сладкая паприка), соль, розовый перец - по вкусу
• оливковое масло
• желатин - 5 гр.

Ингредиенты для соуса:

• жирные сливки - 4 ст.л.
• мягкий пряный сыр (типа горгонзолы) - 50 гр.
• абрикосовый конфитюр или джем - 1 ст.л.

Приготовление

1. Плоды сладкого перца тщательно промыть, очистить от семян и крупно нарезать. Обмазать кусочки небольшим количеством оливкового масла и отправить на полчаса в духовку при температуре 180°.

2. После запекания дать перцам остыть, затем измельчить их в блендере до однородной консистенции, добавив базилик, пиментон, перец и соль.

3. Подготовить желатин, залив его прохладной водой (1/5 стакана) на 10 минут. Полученную жидкость подогреть в микроволновке для лучшего растворения (не доводя до кипения).

4. Выложить в форму смесь из перцев и пряностей, залить ее желатином, тщательно размешать и отправить в холод на 2-3 часа. После полного застывания нарезать желе некрупными ломтиками.

5. Приготовление соуса: сыр размять вилкой, соединить с конфитюром (либо джемом) и жирными сливками. Полученную заправку прогреть и вымешать до однородной консистенции.

6. Выложить салат, используя кондитерское кольцо. Вдоль его стенок разместите ломтики бекона так, чтобы не оставалось зазоров. В центре разместите маш-салат, нарезанную кубиками хурму и желе. Осторожно достаньте кольцо и полейте салат соусом.

Необычное и пикантное блюдо готово, приятного аппетита!