Ликер «Куантро». История напитка, рецепт приготовления
Если сравнивать все известные ликеры, то сам брендовым и узнаваемым станет «Куантро». Этого апельсинового француза нельзя перепутать с каким-либо другим напитком. Наверное, нет ни одного заведения, где делают коктейли, в котором бы не нашлось этого ликера. Почему так? Ответ простой — «Куантро» входит в состав более двухсот коктейлей.
Началом истории ликера становится открытие частной винодельни братьями Куантро. Продолжая семейное дело отца, Эдуард Куантро берет за основу сладкие и горьковатые апельсины и разрабатывает рецептуру нового напитка. «Подопечный» в 1875 году получает имя Curacao Blanco Triple Sec. Шансы завоевать рынок очень велики, так как подобного потребителям никто еще не предлагал. Но примерно в то же время появляется еще один алкогольный продукт с названием Triple Sec. Семья виноделов принимает решение дать своему «детищу» имя Куантро. Производитель получает патент, и долго не думая, официально представляет бутылку для ликера, которая стала его отличным знаком. Емкость имеет прямоугольную форму и янтарно-коричневый цвет, и перепутать тут невозможно. Перед глазами интересного вида сосуд, а на губах апельсиновый горько-сладкий вкус — это все «Куантро». Ликер очень стремительно набирал обороты своей популярности и его производители не жалели средств для его еще большей раскрутки. У напитка появился постер, на котором был изображен Пьеро, а за тем и настоящий рекламный ролик. Рубеж нового столетия семья Куантро преодолела с миллионными продажами своего напитка. Широко известный бренд в 1989 году объединяется с Remy Martin. На данный момент Remy Cointreau является ведущей корпорацией в сфере алкогольной индустрии, а реализуемый ими ликер — самый продаваемый во всем мире.
Первоначальная рецептура настолько была удачной и гармоничной, что «Куантро» по сей день готовят согласно первоначальной технологии и пропорциям. Этот рецепт тщательно хранят, но основные этапы приготовления все же просочились в массы.
Как делают Куантро
Итак, для начала берут высушенную цедру померанцев и сладких апельсинов (первые имеют горьковатый привкус) настаивают на основе спирта несколько суток. Полученный настой за тем перегоняют, добавляют родниковую воду и сахарный сироп. В прочем и все. Казалось бы, основные стадии производства ликера известны, но воспроизвести такой же вкус и аромат не представляется возможным. Семейные секреты и тонкости хранятся под замком.
Горько-сладкий вкус настолько гармонично представлен, что нет ни терпкой сладости, ни обжигающей горечи. Это действительно элитный напиток.
Если есть желание почувствовать себя виноделом Куантро, то можно в домашних условиях воспроизвести этот рецепт. Для начала варится сахарный сироп, параллельно в него добавляют палочку корицы и тонко срезанную цедру апельсина. Сок с апельсинов также выдавливают в сироп. В самом конце добавляют водку. Полученную смесь разливают по бутылкам и ставят на три дня в теплое, темное место. Спустя указанный срок, напиток два раза фильтруют и на неделю снова ставят настояться. Вот и все, можно попробовать и оценить домашний «Куантро».
Всеобщий любимец имеет 40% крепость и стоимость его трудно назвать демократичной. Но, те, кто уже успел оценить всю вкусовую гамму напитка, не скажут, что деньги потрачены зря. Хотя ликер отлично сочетается со многими спиртными собратьями, однако, в чистом виде он не менее приятен на вкус. Травяной аромат и жгучесть апельсина никого не смогли оставить равнодушными.