Джекфрут – «хлеб и мясо для бедных». Рубрика: ФЛОРА и ФАУНА
На территории Индии произрастает просто огромное количество малознакомых и совершенно неизвестных нам деревьев, в том числе плодовых. К ним относится и джекфрут. Я слышал о нём, но был уверен, что это второе название хлебного дерева. Оказалось, что это совсем не так, но джекфрут от этого не становится менее примечательным.
Джекфрут растёт у самого ствола, не каждая ветка выдержит такой груз
Итак, джекфрут (он же канун) на самом деле близкий родственник хлебного дерева, они относятся к одному семейству Тутовых и роду Артокарпусов. Вообще, всю Юго-Восточную Азию, включая её сельское хозяйство, невозможно представить без Артокарпусов, но большинство россиян и европейцев с ними совсем не знакомы, и названия маранг, чемпедак, джекфрут им ни о чём не говорят. А в Индии, например, канун выращивается наравне с бананами и манго. Популярен он и в Таиланде, Бразилии, на Филиппинах, а Бангладеш вообще выбрал его национальным фруктом!
Но вернёмся к нашему герою. Если говорить о внешнем виде, то у джекфрута всё большое: ствол выше 20 м, листья крупные, плоды могут достигать 30-35 кг весом! В этом состоит основное отличие от хлебного дерева – у него плоды и 5 кг не набирают, да и вкус не такой сладкий.
И это ещё не самый большой экземпляр
Плоды джекфрута покрыты толстой коркой с пупырчатыми выступами, по мере созревания от зелёного цвета переходят в жёлтый. Сочная сладкая мякоть содержит в себе много семян и клейкий сок, который сложно смыть. Поэтому, если вам попадётся в руки канун, добирайтесь до серединки руками в перчатках или мажьте их маслом. Она того стоит – вкус описывается как нечто среднее между бананом и ананасом, дыней, но намного слаще любого из них. Хотя мне сложно представить плод вкуснее и слаще хорошей правильно выращенной дыни. Если сразу с тридцатикилограммовым фруктом не справитесь, имейте в виду, что в холодильнике он продержится около месяца.
Мякоть кануна имеет цвет от жёлтого до оранжевого
Джекфрут очень калориен, содержит много углеводов, поэтому (и с учётом его размеров) его прозвали «хлебом для бедных». Незрелую и не набравшую сладость мякоть можно законсервировать в морской воде, получится нечто, похожее на мясо. И это лишь малая часть вариантов применения! Еще канун можно использовать так:
- в незрелом виде жарить, добавлять в овощные салаты, тушить, просто отваривать на гарнир;
- созревшие плоды едят сырыми, в десертах, варят джемы, запекают в пирогах;
- цветки добавляют в соусы;
- семена жарят, как каштаны;
- древесину пускают на изготовление мебели, музыкальных инструментов, применяют в строительстве;
- в XIX веке из джекфрута получали жёлтый краситель;
- в сезон джекфруты продаются по настолько низкой цене, что их пускают на корм скоту.
И столь широкое применение неудивительно, ведь канун содержит массу полезных веществ:
- витамины С и А поддерживают зрение и иммунную систему;
- калий, кальций, железо, медь и цинк укрепляют кости, сердце, сосуды, помогают щитовидной железе и борются с анемией;
- большое количество клетчатки нормализует работу ЖКТ.
Итак, мякоть джекфрута можно применять в сезон простуд и для общего оздоровления организма, корни обладают укрепляющим действием и помогают справиться с кожными проблемами, отвар из листьев полезен кормящим матерям, а жареные семена пригодятся некоторым мужчинам старшего возраста, желающим удивить избранницу. Жаль, что все эти полезные свойства использует лишь народная медицина. Кто знает, может, вот таким сладким лекарством действительно можно возвращать зрение, восстанавливать работу гормональной системы, замедлять рост опухолей?
Предлагаю видео об этом интересном фрукте:
Автор материала: @samodelkin. Редактор: @catyk.
С Вами и для Вас теперь – «Волшебная Индия»! 17.05.2018
Платформа Pokupo.ru предоставляет полноценный интернет-магазин и избавит вас от поиска домена, хостинга, админов, программного софта, а также от абонентской платы. Надёжно, удобно и весёлая техподдержка.
И главное: зарабатываете вы – зарабатываем мы. И никак иначе.
Телеграм-чат сообщества Pokupo и @ivelon ждут ваших вопросов.