Долгая дорога в дюнах в лучшую таверну Голландии
Статья @irinadob550 для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.
Голландия - это все что угодно, только не страна деликатесов! Если вы любите хорошо покушать, то вам точно в другую сторону.
Я не о ресторанах, ориентированные на кухни других стран говорю, а о чисто голландских. Некогда было голландцам деликатесы придумывать. Родился, поел на скорую руку, осушил кусок моря, умер. Вот и вся жизнь. Поэтому я не иронизирую над любовью местных жителей к жареной картошке, крокетам и горчичному супу. Последний, кстати, лучше не пробуйте, это горько!
Есть и еще один культурный грешок: попытка “осовремениться” и оторваться от исторических кулинарных ценностей. Голландцы искренне забыли о простых крестьянских рецептах, вроде как они теперь “городские”. Мы это есть не будем, мы лучше пару клубных сэндвичей умнем. А зря. Бурен суп, например, очень вкусный, просто пальчики оближешь! Бур - значит крестьянин, фермер. А суп этот, в идеале, на наши щи из зеленой капусты похож, только наш будет покислее.
Но есть кое-что, что голландцы берегут, передают из поколения в поколение и гордятся! Это - традиции, связанные с приготовлением рыбы. Малосольная селедка, копченый угорь, киббелинг... Киббелинг - это филе трески в кляре, обжаренное во фритюре, голландцы ее обожают, особенно с чесночным соусом. Супчики рыбные тоже хороши.
Селедку и киббелинг можно купить на любом рынке, но они, увы, открыты не каждый день. И супа вам на рынке не нальют! И тарелку с мидиями тоже не предложат! За всеми этими деликатесами настоящие ценители согласны даже в соседний город смотаться. Если он не очень далеко находится, конечно.
А мы в соседний город даже пешком как-то шли - 26 километров по берегу моря! Честно говоря, так много мы не собирались накручивать, это случайно получилось - не учли особенностей прилива. А так от пляжа Хук фан Холланд до Гааги - рукой подать, километров 19.
Приливы на Северном море - дело непредсказуемое, но кому надо, те знают. Например, эти на парашютах специально со всех окрестностей сюда съезжаются, чтобы на часок образовавшемся заливчике потренироваться. Этот заливчик стоил нам семи лишних километров под палящим солнцем. Тот поход у нас теперь под кодовым названием “долгая дорога в дюнах” проходит.
Преодолеть всю эту дистанцию было разовой акцией, второй раз мы это делать не собираемся. Идти было не столь тяжело, сколько скучно. Обычно мы идем по песку час - туда, час - обратно, потом садимся на машину и едем домой или в Гаагу. Поверьте, особой разницы нет - час вдоль моря гулять или пять, пейзаж по пути абсолютно не меняется: белый песок и серое море. Это вам не горная тропа, где за каждым поворотом - сюрприз. Но пусть сюрприза и не было, вкусная еда в конце пути была приятным бонусом.
Таверна, куда мы шли, называется “Симонис”, она находится в гавани Гааги. Про это заведение я услышала задолго до того, как переехала в Роттердам с севера страны. Кто-то из наших соседей рассказывал, что ездил на чемпионат Голландии по копчению угрей и по солению селедки и там селедку победителей пробовал. Чемпионом тогда стала селедка, приготовленная в таверне “Симонис” Я еще подумала, что это - греческое имя, потому и запомнила. Я люблю греков и все, с ними связанное.
Оказалось, что греками там и не пахнет, таверна - чисто голландская, мало того, самая знаменитая в Нидерландах!
“Симонис" - семейное предприятие, существует с 19-го века. Начиналось все с маленькой коптильни угрей, сейчас у семьи - семь таверен, несколько магазинов и палатки на гаагском рынке.
Три основных филиала находятся в самой Гааге (Gedempte Gracht 405H, 2512 KA Den Haag), на пляже Схевенинген (Strandweg 77 - 79, 2586 JL Den Haag) и в гавани Гааги (Visafslagweg 20, 2583 DM Den Haag). Тот, что в гавани, самый лучший! Потому что вокруг корабли, склады, краны, рыбой пахнет... Самый подходящий колорит для рыбной таверны, в общем. В принципе, в других филиалах вам то же самое предложат и за те же деньги, но атмосфера там другая, заведения больше ориентировано на туристов. Что, согласитесь, убивает аутентичность.
Недавно мы в очередной раз с очередными гостями поехали в таверну с заходом на пляж Хук фан Холланд. Не только потому, что плотный обед нужно сначала "нагулять", а потому, что любим этот пляж. Он - прекрасный и огромный! Даже в самый жаркий день, когда весь Роттердам устремляется туда, там можно найти место и для занятий спортом, и для выгула собак, и для конных прогулок.
Так как основной спортивный сезон еще не начался, из всех спортсменов сегодня присутствуют только эти, на парусниках на колесах. Но они опасности не представляют, они только учатся и большой скорости развить не могут.
Ходоков с палками тоже можно считать за спортсменов. Они целеустремленно шагали вперед, вряд ли замечая окрестности.
Всю девственность песка испортили, жди теперь прилива!
На пляже можно даже загорать или купаться, но мы почему-то никогда этого не делаем. Мы там только гуляем.
Дело в том, что валяться на песке без того, чтобы зайти в воду - жарко. А вода в Северном море даже в самый знойный день в середине лета редко нагревается хотя бы до 16 градусов. Надо быть голландцем, чтобы окунуться в такую водичку. Те с рождения привыкшие. Белоголовые детишки спокойно ходят по кромке прибоя по колено в воде, а дождавшись отлива, с разбегу бросаются в море. Отлив им нужен ради луж, надо же где-то после ледяной воды отогреваться. А в лужах вода теплая, как супчик.
То, что я сравниваю лужи с супом - плохой знак, он означает, что надо сворачивать прогулку и назад к машине идти. И - вперед, к “Симонису”!
Только обратно повернули, лошадей увидели. Одна из всадниц попросила меня сфотографировать их. Против солнца не очень получилось, но с другой стороны я встать не могла, вода еще не вся ушла.
Отдавая фотоаппарат, я похлопала лошадь по шее, а потом всю дорогу свою ладонь нюхала, она пахла детством. Оно у меня было такое... Лошадиное. Конным спортом, в смысле, занималась.
Перед тем, как на парковку идти, повстречали еще одно голландское чудо - молодой человек сам по себе был не очень интересен, но обут он в кломпы! Сколько здесь ни живу, никак не могу привыкнуть. А есть такие чудаки, которые на мотороллерах и велосипедах в деревянных кломпах в Роттердам приезжают!
Индейца я уже видела, стоит у дома, грозным взглядом проезжающие мимо машины провожает.
Ура, приехали! Это заведение с флагами и есть “Симонис”.
Процедура заказа весьма своеобразная, с непривычки разобраться трудно.
Для начала занимаем очередь, бывает, что люди стоят с улицы.
Впрочем, очередь идет быстро, Симонисы работают как заведенные. Листочки с меню лежат поближе к прилавку, берем один с лихорадочно делаем выбор. Это - трудно, потому что хочется все! Супы - буйабес, раковый и рыбацкая похлебка... Мы обычно берем разные и на полпути обмениваемся. Рыба жареная, устрицы, селёдка, креветки, мидии...
Пока один делает заказ и платит, второй ищет свободный столик. Обычно все 300 (!) мест заняты. Но они освобождаются быстро.
Сделав заказ, получаем номер, идем на свое место и прислушиваемся. Когда еда будет готова, твой номер орут на весь зал на двух языках. А для глухих и невнимательных его дублируют на экране.
Шум вокруг страшный, но это почему-то не раздражает, как будто так и надо.
Услышав наш номер, муж рысью бросается к прилавку, где его уже ждет вереница официантов, готовая проследовать за ним к нашему столику. Вереница - потому что, чтобы принести все, что мы заказали, нужны больше, чем две руки. А рысью, потому что очень хочется кушать!
Это, да под белое холодное вино! Это просто восхитительно! Цена блюд тоже достойна восхищения - тарелка буйабеса, например, семь с половиной евро стоит. Буйабес мне здесь больше всего нравится.
А после него - авокадо, фаршированное малюсенькими североморскими креветками. Ум отъешь!
Съесть все это не реально, но это - не проблема. У прилавка лежат промасленные пакеты, куда можно свалить все, что вы осилили, и отнести домой. Это как после Нового Года - праздник кончился, а еды еще на два дня осталось.
В общем, если есть желание во время визита в Голландию вкусно, недорого и очень по-голландски покушать - добро пожаловать в таверну “Симонис”! Разочарованным отсюда еще никто не уходил!
Фотографии из личного архива автора
С приветом из Голландии, ваша @irinadob550
—
