Где закусить в районе пирамид или история полковника Сандерса
Статья @tatioberegova для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.
Если вы приехали в Каир и нагуляли аппетит, изучая пирамиды, сразу предупреждаю — большого выбора «точек общепита» в этом районе вы не найдете.
Парочка «забегаловок» со столами покрытыми не очень свежими скатертями, громко именуемых ресторанами, и уличные «закусочные» с местной едой, в основном из фасоли, плюс сандвичи с жареной картошкой, с яйцом, с сомнительным сыром и помидорами — одним словом то, что мы не едим. Ко всему прочему, там всегда «пахнет» стомиллионно раз использованным растительным маслом, в котором жарят все эти «вкусности». Впечатляющая картинка, не правда ли?
Был там как-то один дедуля, который арендовал уголочек — размером два на три и делал только два вида бутербродов - один с малюсенькими креветками, другой с жаренными в кляре бараньими мозгами (последний звучит не очень, но на вкус — просто божественно), эдакое мясное суфле. И все это залитое моим любимым соусом «тахина» (из кунжутной пасты). Вкуснотище! Но, местные конкуренты быстро дедулю выжили, потому как у входа в эту каморку всегда стояла очередь — и местные покупали, и туристов гиды приводили. Одним словом, как-то не продуман вопрос с утолением голода на пирамидах.
Казалось бы — вот тебе пирамиды, построй шикарный ресторан (пусть даже дорогой) с террасой, народ будет вкушать снеди и любоваться видом величественных пирамид со сфинксом, а если еще предложить пивас под это дело, или там винишко какое — так вообще сидели бы там туристы сутками. Но продажа алкоголя на пирамидах под строгим табу! Боятся, наверное, местные власти, что подвыпивший народ начнет штурмовать вершину Хеопса, или Сфинкса оседлают. Может оно и правильно.
Но, не стоит расстраиваться, уважаемые путешественники. Если уж совсем кишки к позвоночнику прилипнут у вас на экскурсии по Гизскому плато, есть там фастфудовские точки - KFC и Pizza Hut, прямо в одном здании, и что примечательно, как раз напротив Сфинкса и с видом на пирамиды.
***
Египтяне не додумались, зато иностранные инвесторы подсуетились. Нужно сказать, что «Кентаки» - так местные жители кличут KFC, пользуется в Египте большим спросом. Пожалуй, больше, чем любой другой бренд фастфуда. И даже McDonalds уступает KFC венок первенства, ну разве что детские праздники у Дональда чаще празднуются. А «кентукковские» мотоциклики, с красными багажниками и нарисованным улыбающимся дедулей, похожим на доктора Айболита, курсируют по Каиру, аки муравьи вездесущие.
А к нам в дверь (ошибаясь этажом) почти через день доставщики KFC звонили, протягивая пакет с «семейным ведром» — очень уж наши соседи снизу уважали хрустящую курочку, приготовленную по оригинальному рецепту полковника Сандерса. Вы не знали, что курочку из Кентукки запатентовал полковник? Ей Богу, он! Правда он вовсе не военный, но все-таки полковник — модно у них там в Америке званиями награждать. И Мохаммед Али, ну тот который сначала был Кассиус Клей, тоже удостоился почетным званием полковник. Но про Мохаммеда Али (правда про другого) я уже подробно рассказала, достаточно Мохаммедов в нашей ленте, поэтому расскажу вам про Харланда Сандерса.
Знакомые все лица! И где? На пирамидах!
Признаюсь честно, с KFC я познакомилась только в Египте.
***
В нашем провинциальном, но все равно горячо любимом Краснодаре, «КFC» открылся только в XXI веке, а в других странах, как-то мне не попадались эти общепитовские заведения. И сказать откровенно, эмблема KFC — милый седовласый дедуля, в белом костюме, смахивающем на халат доктора, мне представлялся выдуманным персонажем, просто рекламой, ну или на крайний случай может какой-нибудь мультяшный герой. Но оказалось, что это был не просто настоящий человек, а чуть ли не модель американской мечты — человек, который начал с нуля и, пройдя тернистый путь, добился больших успехов лишь благодаря решительности, трудолюбию и умением «втулить» жареную пищу американцам (и не только, как доказывает действительность). Его детство и юность прошли в духе историй Марка Твена — известных персонажей из «Приключений Тома Сойера и Геккельбери Фина».
Полковник Ханлэнд Сандерс
Харланд Сандерс, родившийся в 1890 году в Генривилле (штат Индиана), с юных лет прочувствовал все тяготы и лишения жизни ребенка из малообеспеченной семьи. Его воспитывала ультра религиозная мать, которая с детства вбивала в парнишку, что алкоголь, табак, кофе и карточные игры одинаково ядовиты для человеческого организма, сложно поспорить, но зачем бить?
После того, как мать Сандерса вышла замуж за человека, которого совсем не радовала перспектива быть отчимом, двенадцатилетний Харланд должен был пробиваться в мир самостоятельно. Еще школьником он работал на ферме, а когда совмещать учебу с зарабатыванием на пропитание стало слишком тяжело, Харланд бросил школу, не доучившись всего две недели до окончания 7-го класса. В течение следующих трех десятилетий он был водителем трамвая, железнодорожным пожарным, пытался заочно изучать юриспруденцию, работал акушеркой, управлял паромом, в основном, толком не справляясь ни с одной из перечисленных видов деятельности.
Но параллельно со всеми этими «метаниями» и поиском себя, Сандерс сумел жениться в возрасте 18 лет и быстренко «заделать» троих детей. После того как Харланда уволили с железной дороги, потерявшая терпение жена, решившая проучить нерадивого мужа, сгребла детишек в охапку и ушла от него, отправившись к родителям в Алабаму. Сандерс планировал, но не сумел похитить своих детей, и вместо этого он просто (неохотно) примирился со своей женой. (Они все равно развелись, но 40 лет спустя.)
Харланд Сандерс. Еще не полковник
Жизнь Сандерса изменилась в возрасте 40 лет, когда он начал продавать путешественникам еду на автозаправочной станции в Корбине (штат Кентукки). Как гласит история, он быстро стал популярным среди путешественников, которым на его заправке в качестве альтернативного меню подобных закусочных, расположенных вдоль автомагистралей, предлагались простые, но аппетитные закуски типа домашней ветчины, блюд из стручковой фасоли, свежей выпечки и других не типичных для того времени блюд. По иронии судьбы, в течение некоторого времени, единственное, чего не было в меню закусочной Сандерса, это жареных цыплят (потребовалось слишком много времени, чтобы подготовиться к тому, чтобы идти в ногу со спросом).
Сандерс начал рекламировать свою закусочную, расположенную на станции «Shell», нарисовав гигантские знаки по всему району. Эта схема маркетинга сильно расстроила Мэтта Стюарта, оператора соседней конкурирующей станции «Standard Oil». Стюарт начал закрашивать знаки Сандерса, поэтому Харланд решил навестить конкурента, прихватив парочку надежных друзей. Но, явившись в чертог Стюарта для разборок, парни не ожидали, что у того будет пистолет, из которого он и убил одного из дружбанов Сандерса. Однако Харланд тоже был крутым парнем, прославившимся физической силой и разнообразием мата, естественно, у него тоже был пистолет и он открыл ответный огонь по противнику, но только ранил Стюарта в плечо. И даже, если таким образом он как бы не победил в конкурентной борьбе, Харланд все равно достиг желаемого результата - Стюарт попал в тюрьму за убийство, обвинения против Сандерса были сняты, и он стал королем бензоколонки в Кентукки. Кстати именно тогда он стал называться полковником.
На самом деле Харланд был в армии. В 1906 году, в возрасте 16 лет Сандэрс приплюсовал себе пару лет, чтобы вступить в ряды американских вооруженных сил. Служил на Кубе, откуда спустя полгода был благополучно уволен, скорее всего, после того как выяснился его реальный возраст. Понятно, что 6 месяцев недостаточно для того, чтобы дослужиться до звания полковника, хоть и в американской армии.
Ну приврал поначалу маленько, что же его в тюрьму за это? А потом то он действительно стал полковником Кентукки - этот высший почетный титул был подарен Сандерсу губернатором Кентукки, Руби Лаффоном в 1935 году. Ну да , Бог с ним, с этим званием. Как же все-таки лицо Полковника Сандерса стало эмблемой хрустящей курочки?
Сначала Сандерс не часто предлагал блюда из курицы в своем ресторане, потому как для того, чтобы поджарить курочку, требовалось слишком много времени, и вряд ли посетители, остановившиеся в его заведении для заправки автомобиля, хотели ждать выполнение заказа более получаса. Затем, в 1939 году, произошел прорыв в истории приготовления курицы: Сандерс начал жарить свою курицу в скороварке, что помогло сохранить баланс времени и качества. Объедините это с тем фактом, что в это время Полковник применил свою знаменитую смесь из 11 трав и специй, и станет понятно, что привело Харланда Сандерса к ошеломительному успеху. И главное вовремя. В 1935 году кафе Сандерса (которое он открыл после успеха с закусочной на заправке, полностью затмившего его потребность управлять бензоколонкой) было обозначено обязательным местом для посещения в путеводителе Дункана Хайнса «Приключения при хорошем питании». " (Замечание: Дункан Хайнс писал обзоры о первоклассных заведениях, в которых можно поесть путешествуя.)
***
Сандерс стал знаменитостью на национальном уровне и расширил свою кулинарную обитель, открыв 142-местный ресторан. Наконец, в возрасте 49 лет, после бесчисленных смен сфер деятельности и перестрелок Сандерс добился успеха. Потом, правда, судьба еще не раз колотила по голове кентуккийского кулинара — в 50-е удачный перекресток, на котором находился ресторан Сандерса, был перенесен при строительстве новой автомагистрали, Полковник практически разорился, продав с огромными потерями свой бизнес.
Долго ли коротко ли, но однажды Сандерсу пришла идея продать свой рецепт и метод приготовления курятины своему другу Питу Харману из Солт-Лейк-Сити. Харману принадлежал один из самых больших ресторанов в городе, и он начал продавать курицу Сандерса, рекламируя ее под знаменем «Кентуккийский Жареный Цыпленок».
***
Теперь, в свои 60 Сандерс оказался в бизнесе франшизы. После успеха Хармана другие компании захотели продавать цыпленка Сандерса и отдавать ему 4 цента за каждую курицу, приготовленную по его рецепту. Сандерс прыгнул в свой старенький Форд и поехал по стране, спал в машине со скороварками и мешками пряностей и к 1963 году у Полковника Харланда Сандерса уже было более 600 ресторанов в США и Канаде, где продавалась курица, приготовленная по его оригинальному рецепту.
***
Сам полковник стал миллионером в 1964 году в возрасте 73 лет, когда он продал Kentucky Fried Chicken группе инвесторов за 2 миллиона долларов. Потом он судился со своими приемниками за то, что они предлагают не тот соус к курице, который должен был быть приготовленным по его рецепту, обзывая их подливу «обойным клеем», один суд проиграл, другой выиграл.
После Сандерс с новой женой открыл другой ресторан, известный как «Клаудиа Сандерс» или «The Din of Colonel's Lady», пытаясь развить новую сеть ресторанов. Но инвесторы KFC не были в восторге от этого мероприятия и подали на Сандерса в суд, обязуя выплатить компенсацию в размере 120 миллионов долларов. Иск был урегулирован за 1 миллион долларов, и полковник вынужден был продать ресторан. Умер Харланд Сандарс от лейкемии в возрасте 90 лет, но его лицо на эмблеме KFC до сих пор улыбается на красных вывесках миллионов ресторанчиков, расположенных в разных уголках земного шара.
***
Так что, друзья мои, если вам захочется восполнить, затраченные во время скачек на верблюдах вокруг пирамид калории — рекомендую зайти в KFC полковника Сандерса у подножья великого Сфинкса.
Ну и как обычно — Welcome to Egypt!
Оригинальная статья написана автором по личному опыту многолетней работы туристическим гидом в Египте. В работе над статьей использовались дополнительные источники, указанные в ссылках.
Из Египта, ваша @tatioberegova
