Любите ли вы капучино так, как люблю его я?
Статья @isk2503 для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.
Да простят меня почитатели творческого наследия В.Г. Белинского и театральные эстеты, но именно этот парафраз известного монолога отражают суть моего отношения к напитку итальянской кухни. Который, впрочем, уже давно стал интернациональным.
Не то, чтобы я был кофеманом или капучиноманом, нет. Просто как-то лет десять назад я попытался составить свой kaya list.Натолкнул меня на это ни кто иной, как Bob Marly. Я уже сто лет не слушал альбом «Kaya». И тут он мне подвернулся под руку в состоянии, которое поймёт тот, кто его переживал хоть раз: банка холодного пива на следующее утро после бурного застолья с неограниченными возлияниями. Потом вторая банка, сигара и … приход. Всего: сил, настроения, радости бытия и прочее. В общем,я включил через blue tooth свою акустику JBL и услышал вот это:
Kaya у курящих канабис (пардон за сей некомильфовый ликбез) означает ту «точку», после которой вспоминаются слова из песни «Сентиментальный боксёр» В.В Высоцкого: «И жизнь хороша, и жить хорошо!» Послушал я, пританцовывая и покуривая сигарку, и подумал: «Так это у меня тот самый kaya сейчас и есть!»
Потом присел на диван, что на террасе, открыл новую банку пива и меня потянуло на рефлексию. Ну, то бишь, стал я анализировать свои состояния, которые можно определить, как «поймал кайф». И у меня сложился этакий список жизненных моментов, которые не связаны с сексом (тут и так всё понятно) или курением канабиса (этим в молодости только баловался), но которые я могу определить для себя, как kaya.
Я не буду приводить мой kaya list. Каждый может составить для себя свой. В моём списке есть тактильные, вкусовые, зрительные, физические и другие ощущения. И, как вы можете догадаться, среди прочих - хороший капучино со свежим круассаном.
Я вам не скажу за всю Одессу Испанию, но в Андалусии вообще и в Марбелье в частности, капучино – это абсолютной свой, «местечковый» рецепт.
Сейчас поясню почему. Если вы попросите в любом ресторане или кафе капучино, то вам в заваренный кофе нальют горячего молока, сверху брызнут вспененными сливками и окропят сей «коктейль» пудрой корицы. Ничего более мерзкого, как способа извратить вкус капучино, придумать невозможно.
Вот вроде бы хорошо известно, что капучино имеет в качестве основы хорошо сваренный эспрессо с добавлением подогретого до вспененного состояния молока. Ан нет. Данный рецепт у нас называется café con leche. То бишь, кофе с молоком.
Так что если судьба забросит вас в наши края и вы захотите попить капучино – заказывайте café con leche. Причём, если вы любите побольше молока – просите sombra. В Мадриде или Бильбаю вас не поймут, если вы закажете «сомбру». А вот в Малаге и её окрестностях вам принесут именно то, что надо. Но не факт, что вам это понравится. Знаете почему? Потому что молоко может быть самым дешёвым – процентом жирности #околоноля.
Такой капучино получил от меня название «бочковой». Даже не «столовский» (это если кто помнит студенческие и заводские столовые), а именно «бочковой». Нет гарантий, что вам не принесут сие пойло этот «кофейный напиток», даже если вы сидите в дорогом ресторане в Пуэрто Банусе с видом на роскошные яхты. При этом стоимость «бочкового» может достигать пяти евро за чашку.
С круассанами дело обстоит почти так же. Влажные, приплюснутые до состояния лепёшки – это всегда пожалуйста, это на каждом шагу. А вот воздушные, сыпучие и бесшумно-хрустящие круассаны – это вам придётся поискать.
Был на Риккардо Сориано - центральной улице Марбельи – ресторанчик итальянца Массимо. Какой шикарный капучино там был! А какие по-настоящему французские курассаны Массимо подавал к нему! Всякий раз, когда мы с Натиком хотели «оторваться» с хорошим капучино и вкусными круассанами – мы шли к нашему итальянцу. Он обычно издали видел нас, махал нам рукой и начинал колдовать у кофе-машины, не дожидаясь пока мы сядем и сделаем свой заказ. Но вот беда – умер кто-то из родственников нашего Массимо, оставив неплохое наследство и уже работающий ресторан на Корсике. И бросил нас наш итальянец. Пришлось нам искать другие «капучинные» места. Мы их, конечно, нашли. Но им до Массимо далеко-далёко…
Я пытался понять причину такого отношения андалусийцев к капучино. И вот к какому выводу, в конце концов, пришёл. Испанцы, в подавляющем большинстве своём, к кофе относятся, как воде. Ну, типа, налил – и выпил.
Вот сами посудите: какой на вкус эспрессо может быть у этого человека? В этом стакане. Не знаю, как вам, а по мне водку стаканами пить – меньший моветон, нежели вот так «глушить» чёрный кофе.
Но вы, друзья мои, не расстраивайтесь. Места с хорошим, классическим капучино и свежими круассанами у нас, всё-таки, имеются. И, коли забросит вас судьба в наши (пока ещё) края – мы эти места утаивать не будем. Поделимся «секретной» информацией))
Фотографии из личного архива авторв
Из Испании, ваш @isk2503
