НАУЧНАЯ МЫСЛЬ. Что такое сахароспирт?

Дорогие друзья! В рубрике "Научная мысль" мы планируем рассказывать вам о новостях из мира науки. Вселенная и космос, открытия и нанотехнологии станут чуть ближе и понятнее для нас. Мы говорим — чуть, потому что устройство вселенной настолько сложное, что мы можем постичь лишь ее небольшую часть. Но мы попробуем!


Источник фото

Если вы обратите внимание на состав разных продуктов, то заметите, что спирт и сахар часто присутствуют в них вместе. Это вещество называется сахароспирт. Оно входит в состав самых разных видов полуфабрикатов. Сахароспирт используется как подсластитель с низким содержанием калорий в безалкогольных напитках и закусках. Из него получают такие вещества, такие как эритрит, ксилит и сорбит. Но что это - сахар или спирт? Или сахар, содержащийся в спирте? Если мы видим его на этикетке, значит ли это, что в нашем шоколадном батончике или диетической коле есть алкоголь? Конечно, нет!

Сахароспирт изначально является сахаром, затем он бродит, в результате чего получается спирт. Но в нем нет ничего общего с тем, что вы обычно понимаете под этим словом. В 99 % случаев, когда речь заходит о спирте, имеется в виду этиловый спирт, но это всего лишь одна из разновидностей спирта. С технической точки зрения спирт - это смесь, содержащая молекулу воды, связанную с атомом насыщенного углерода. Это значит, что все его электроны связаны с чем-то ещё и разновидностей таких спиртов огромное множество. Например, этиленгликоль, который добавляется в антифриз. Многие из спиртов ядовитые. Как же получается, что сахар может превращаться в спирт, который нас не убивает?


источник фото

В большинстве случаев сахароспирт производят из кукурузы, в результате её обработки получают глюкозу. Затем её скармливают дрожжевым грибам. Таким образом, сахароспирт это не что иное, как продукт переработки. Точно такой же, как спирт в пиве или вине.

Чтобы получить сахароспирт, производители используют определенный вид дрожжевых грибов. Именно они превращают глюкозу в сладкий нетоксичный спирт. Эти грибы поедают глюкозу, расщепляя большую молекулу сахара на молекулы, меньшие по размеру. В результате получается молекула с четырьмя углеродами, каждый из которых является насыщенным и соединён с гидроксогруппой. Вот что такое сахароспирт. У данного вещества нет отравляющего эффекта, который имеет, например, этанол и, конечно, у него нет токсичных свойств, как у спиртов, которые могут просто вас убить. Он сладкий на вкус и содержит меньше калорий, чем молекула глюкозы. Именно поэтому большая часть сахароспирта, попадающего в ваш организм, не перерабатывается в процессе обмена веществ. Эритрит, например, воспринимается организмом, как полноценная молекула, которая никогда не распадается. То есть не высвобождает свою энергию, поэтому в нем нет калорий.


Источник фото

Конечно, у этого вещества есть и отрицательные свойства: оно не выводится с мочой полностью. Но поскольку сахароспирт не может храниться вечно в вашей пищеварительной системе, иногда он вызывает легкий слабительный эффект, чтобы заставить ваш организм освободиться от него.

Спасибо за внимание!


Автор: @stone
Редактор: @galinakim
Публикация: @stone

07.07.18


Торговая платформа Pokupo.ru







faqобразованиеnauchnayamisl-laligaavtorovpsk
287
218.998 GOLOS
0
В избранное
Лига Авторов
Ресурс для новых пользователей платформы Голос. Инструкции, аналитика, рекомендации, полезные знания, свежие новости, мотивация
287
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (3)
Сортировать по:
Сначала старые