ВОПРОСЫ БЕЗ ГРАНИЦ. Картофель фри нас убивает?
Недавно наткнулся на статью в американском научном журнале, рассказывающем о здоровом питании. Как пишется в издании, одно из исследований показало, что люди, которые едят картофель фри чаще пары раз в неделю в два раза больше рискуют умереть, чем те, кто ест картошку не более одного раза в месяц. Но это ничем не подтвержденное заявление. Понятно, что картофель фри - не самая здоровая еда, но это не значит, что от неё можно умереть.
Чтобы вывалить эту грязь на любимый всеми картофель фри, исследователи обратились к другому исследованию по теме, которая напрямую не связана с картошкой. Речь идет об исследовании заболевания под названием остеоартрит коленного сустава. Ученые провели эксперимент, который длился 8 лет. Они изучали питание людей, страдающих этим заболеванием и в течение этого периода несколько людей умерло. Диетологи получили возможность изучить корреляцию между питанием человека и его смертью. Они не обнаружили прямой зависимости между смертностью и всеми видами картошки, но картошка фри (как одна из форм употребления картофеля) встречалась в два раза чаще в диете тех, кто умер. Вот откуда взялось утверждение про эти пресловутые "два раза".
Прежде чем паниковать, стоит понимать несколько вещей, и это имеет отношение ко всем исследованиям, связанным с питанием. Все данные о количестве картофеля вносились только в течение этих 8 лет, но никто не знает, сколько этого самого картофеля люди съели до начала исследования и сколько едят сейчас. Люди редко помнят точное количество еды. Их воспоминаниям не следует верить на 100%. Кроме этого, у всех этих людей уже была выраженная форма артрита еще до начала исследования. Таким образом, результаты этого эксперимента невозможно применить ко всем. Все что угодно, кроме картошки фри, могло стать причиной заболеваний и смерти. Например, люди могли есть много бургеров или совсем не заниматься физической активностью. Ученые не могут учитывать все эти факторы. Так можно ли назвать картофель фри хладнокровным убийцей?
Конечно, эта идея имеет под собой некоторое основание. В этом блюде много жира и соли, она может повысить риск диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Но реальность такова: ученые не могут утверждать наверняка, что вероятность смерти увеличивается от употребления картошки фри, и это касается многих исследований в области диетологии. Все, что ученые могут - это отследить возможные связи и закономерности, но не более того.
Спасибо за внимание!
Автор: @stone
Редактор: @galinakim
Публикация: @stone
11.07.18
