Пирожки ням ням

Кстати, если кому интересно как собственно пироги я эти делаю)) 

https://golos.blog/kallistoo/@kallistoo/kak-ya-provela-novyi-god

Пироги я пеку довольно часто и сразу много. 

Расчеты веду от яиц))) обычно теста из 6 яиц хватает на 7-8 противеней ( в зависимости от размера пирожков), но учитывать надо и то что у меня в отличии от многих начинка в тесте, а не тесто с начинкой)) раскатываю я сильно и слои теста в пирожках довольно тонкие. 

На примерно  1кг теста  нам понадобится: 

2 яйца 

пакет сухих дрожжей 

стакан молока комнатной температуры 

1 столовая ложка сахара 

1 чайная ложка соли 

6 столовых ложек подсолнечного масла 

мука  - 500г 

Рецепт теста нашла лет 5-6 назад, до этого мучилась со сливочным маслом и тесто упорно прилипало ко всему на свете. Это тесто получается нежным и не пристает ко всему, при этом хорошо лепится и приятно вымешивается.   

Приступим 

Смешиваем  яйца, соль,сахар, дрожжи, сильно взбивать не нужно, просто перемешать, добавляем теплое молоко, перемешиваем и оставляем минут на 10. 

Вливаем масло, перемешиваем и начинаем добавлять муку порционно, постоянно мешая тесто. Не переусердствуйте с мукой, тесто возьмет столько сколько ему нужно. 

При финальном вымешивании на столе и при лепке самих пирожков муку я не истользую, руки смазаны маслом, таким образом тесто не перенасыщается мукой и не деревенеет (да и на кухне чище)))). 

После замеса теста накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место примерно на час, после достаем, еще раз проминаем хорошенько и снова на час ставим. 

Пока тесто поднимается я готовлю начинку, тем самым еще и прогреваю помещение)) Начинки могут быть разными, мои любят больше всего капусту-яйцо-зелень,  рис-яйцо-зелень, курицу с грибами и сосиски в тесте, иногда с картошкой. Если будет интересно расскажу про начинки потом отдельно) Когда тесто подошло, не доставайте его целиком, берите порционно на противень, чтобы тесто не заветривалось.   

Приятного аппетита)