Португальский рыбный суп

Голос-голосок, давненько я не писала.
Сегодня хочу поделиться одним прекрасным рецептом, который был привезен из Португалии и немножко адаптирован под содержимое полок наших продуктовых магазинов.
Рецепт томатного супа с рыбой.
Вспомнила о нем вот буквально на днях - умудрилась заболеть на 38 неделе беременности, но мужа кормить вкусняшками все равно хочется. Сил нет, на улице холодно и ветер гадкий - в общем бррр... и в памяти всплыл он-густой, горячий, ароматный, с бархатной нежнейшей текстурой. Пусть вас не смущает, что томатные супы в основном готовят и едят летом - это не гаспаччо, этот горячий и в меру острый супчик прекрасно вас согреет и взбодрит, придаст сил и вернет румянец, если вы вдруг замерзли,устали или вам просто грустно:) Итак, готовим вкуснятину!

Нам понадобится:
1 голова окуня (в принципе, можно взять голову любой рыбешки, которая попадется в магазине)
300 грамм филе минтая (также подойдет филе трески и вообще любой белой рыбы на ваш вкус)
800 грамм помидоров (если хотите вот совсем бюджетно, то возьмите грамм 300 томатов, а остальное замените томатной пастой. Томаты дадут необходимую бархатистую консистенцию, подойдут и свежие и в собственном соку, а томатная паста сделает все остальное-только берите нормальную, у которой в составе помидоры и соль,а не 100500 ингредиентов)
1 лук-порей
1 луковица обычная
3 зубчика чеснока
1 крупная морковка
125 грамм мелкой вермишели или мелких макарошек
2 ложки растительного масла
Лавровый лист
соль, перец, петрушка и остальные приправы по вкусу. Я, не мудрствуя, использую смесь итальянских приправ-прекрасная,универсальна вещь. Можно взять готовую приправу для ухи, тоже вполне подойдет.
Из оборудования понадобится погружной блендер

Как готовим:
этап 1: Рыбью голову промываем, кладем в кастрюлю. Туда же кладем чищеную луковицу целиком и листья лука-порея (то есть сначала у лука-порея отрезаем белую часть, откладываем ее в сторонку, а листья тщательно моем), а также морковку, которую почистим и порежем крупными кусками. Туда же отправляем лаврушку, приправы и соль.Заливаем все это великолепие водой и варим рыбный бульон до появления характерного рыбного вкуса, пока голова не начнет распадаться на молекулы в воде-обычно это занимает около 40 минут-часа. за 15 минут до готовности кладем в бульон филе минтая (или любой вашей рыбы).

Этап 2: пока готовится бульон, займемся овощами. Нашинкуем белую часть лука-порея, почистим чеснок и придавим ножом, чтобы он дал побольше вкуса и аромата. На сковородку выльем растительное масло, кинем лук и чеснок. Обратите внимание-чеснок не режем. У нас в конце все равно будет блендер, который измельчит все овощи в пюре. Обжариваем до прозрачности лука.

Этап 3: Разберемся с томатами. Какие бы вы не выбрали-в собственном соку или свежие-нам надо избавится от шкурки. Свежие заливайте крутым кипятком и ждите минуту, тогда кожица с них снимется за секунду. Ели вы взяли в собственном соку-все еще проще, просто снимаете ее ножиком. ВСе это великолепие режете на некрупные кусочки и кидаете к луку и чесноку, туда же отправляете томатную пасту, если используете ее. Перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне минут 15.

Этап 4: Наш бульон готов. Вытаскиваем из кастрюли филе и голову, если в ней есть какое-то мясо-не стесняйтесь, доставайте. Рыбе уже все равно:) остатки выкидываем. Вслед за рыбой выкидываем луковицу, лаврушку, листья порея-это все уже не нужно. А вот морковку оставляем. Итак, количество составляющих супа сократилось: филе и мясо из головы рыбы, вареная морковь, зажарка из помидоров, лука и чеснока. И вермишель, не забываем про вермишель.

Этап 5: В бульон отправляем зажарку и возвращаем морковь-все овощи у нас уже там. Берем погружной блендер и все это перемешиваем. Полученную субстанцию доводим до кипения, всыпаем в нее вермишель (мне больше нравятся маленькие макарошки-смотрятся интереснее) и варим до готовности. В конце добавляем рыбное филе.

Все! Суп готов!
Сервируйте и подавайте горячим.
recipe.picture.e2d973d96c95bf252c93d0da4a0d4952.jpg

kulinarclubрецептлюблюготовитьсупвкусно
14
0.045 GOLOS
0
В избранное
На Golos с 2017 M07
14
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (2)
Сортировать по:
Сначала старые