Солянка мясная сборная

Это русский суп с кисло-солёно-острым вкусом. Рецепт взят отсюда.

Ингредиенты:

мясо свинина+курятина 1 кг
лавровый лист 2 шт.
каперсы 1 ст. л.
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 г
огурцы соленые 4 шт.
маслины 10 шт.
петрушка 3 веточки
сметана 100 г
соль 1 г
колбаса, карбонат, окорок по вкусу
лимон дольками по вкусу
оливковое масло по вкусу

Приготовление:

Мясо свинины и курятины вымыть (или вместо свинины и курятины очень хорошо использовать говяжью грудинку), положить в кастрюлю и залить водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Слить вместе с образовавшейся пенкой. Налить воды вновь. Необходим только качественный и насыщенный бульон.

Добавить очищенную луковицу, морковь, сельдерей. Довести до кипения. Уменьшить огонь, шумовкой снять пену. За 20 мин. до готовности положить в бульон лавровый лист и черный перец. Варить в общей сложности 1,5 часа.

Мясо вынуть, бульон процедить через мелкое сито.

Вареное мясо, колбасу нарезать кубиками, карбонат, окорок продольными пластинками. В качестве мясной составляющей приветствуется вареный говяжий язык, можно взять и сосиски. Мясных продуктов должно быть не меньше 4-х видов.

Вторую луковицу очистить, порезать тонкими полукольцами и в сковороде на разогретом оливковом масле обжарить лук до прозрачности в течении 5-7 минут.

Добавить копчености, нарезанные соленые огурцы и еще немного потушить.

Затем очередь томатной пасты.

Всё вместе потомить 3 мин. Добавить ½ стакана горячего бульона и дать этой заправке немного подружиться.

Нарезать маслины, солёные огурцы.

Довести бульон до кипения, положить вареное мясо, заправку из жареного лука с копченостями и томатом, нарезанные тонкой соломкой, огурцы.
Варить 8–10 мин. на маленьком огне.

В конце варки добавить каперсы, соль по вкусу - если потребуется.

Снять с огня, посыпать порезанной зеленью петрушки, дать настояться 10 - 20 мин.

Солянку разлить по тарелкам, положить в тарелки по несколько маслин (черных оливок), 1-2 тонких дольки лимона.

Добавить сметану. Мы с удовольствием поели, вкусная солянка!

Приятного аппетита!

Спасибо за внимание!
С уважением @olgaxx