Батат. Насколько сладок тот картофель

@nataliparamonova разбирается с новым для себя «(не)известным ПРОДУКТом»


В эпоху глобализации и вседоступной информации мы можем каждый день открывать для себя что-то новое. Еще в юности, читая книги и просматривая фильмы и телепередачи, я слышала словосочетание «сладкий картофель». Чуть позже мне стало известно другое название этого овоща – «батат».


клубни батата

У наших соседей по Голосу, живущих в приближенных к экватору странах, этот овощ не вызовет удивления. Но для полосы умеренной, а тем более для людей, живущих, как я, в России, это вполне экзотический необыкновенный овощ.

Я-таки попробовала батат года четыре назад, увидев его в одном из гипермаркетов. Мы с мужем любим экспериментировать с новыми продуктами и вкусами, решили взять на пробу пару клубней. По-моему, тогда мы его просто пожарили. Нам очень понравилось. Впоследствии мы еще несколько раз покупали и лакомились этим интересным овощем.

Некоторые говорят, что батат по вкусу похож на тыкву, морковку или даже банан. Как по мне, так это именно сладкий картофель. Хотя, по сути, картошкой он и не является.

На самом деле, оказалось, что батат – лиана и принадлежит к роду Ипомея (лат. Ipomoеa batаtаs). Кто не помнит, это такие вьюнковые с красивыми разнообразными цветками-воронками. Многие из нас выращивают ипомею на своих дачных участках, как декоративную цветочную культуру.


цветок батата

Но, конечно, батат из наших ипомей не вырастет.
Во-первых, нужен конкретный вид.
Во-вторых, нужен тропический или субтропический климат.

Ученые считают родиной сладкого картофеля северо-западную часть Южной Америки.
Есть, на удивление, энтузиасты, которые умудряются выращивать батат даже на севере Ленинградской области. Также существуют экспериментальные плантации в Башкортостане и Хакасии. Там используются хитрые агрономические приемы, что позволяет получать неплохие урожаи батата.
Ударниками по выращиванию батата в наше время являются китайцы, индийцы и индонезийцы.


Плантация батата. Япония

Батат различают по цвету мякоти. От белого до ярко-оранжевого.
По мнению большинства, самыми вкусными считаются сорта с оранжевой мякотью. Они же самые сладкие.

Содержит батат витамины группы В, витамины С, А, К. А также кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, холин и селен. Калорийность – от 60 до 90 ккал на 100 г. Это в полтора раза выше, чем у картофеля. Еще бы, у батата 20 грамм из 100 – углеводы.
Очень ценный пищевой и кормовой продукт.


***

Его можно есть сырым, варить из него супы, жарить, запекать, тушить. Батат используют в медицине, рекомендуют больным диабетом и для снижения холестерина в крови, а также как противоопухолевое средство.

На свой очередной день рождения я сделала себе подарок в виде двух отличных клубней батата. Он, к сожалению, пока далеко не дешевый. Около 300-400 рублей за килограмм, а то и дороже в некоторых местах.

Решила сделать что-то вроде картошки-фри, только из батата.

Итак, потребуется:

  • два клубня батата
  • 2-3 ст. ложки кунжута
  • четверть лимона
  • соль, перец, растительное масло.

Чистим батат. Кожица у него тоньше картофельной. О чудо, мне повезло, мякоть оказалась оранжевой. В предыдущий раз мне попалась белая с желтоватым отливом и была менее сладкой.

Режем на тонкие ломтики. Заливаем холодной водой для удаления лишнего крахмала минут на 10.

В это время включаем духовку на 190-200 градусов по Цельсию. Застилаем противень пекарской бумагой. Батат выкладываем сначала на полотенце, чтобы обсушить, затем в миску.
Солим, перчим по вкусу. Посыпаем кунжутом и перемешиваем. Кунжут хорошо прилипает к ломтикам.

Выкладываем на противень.
У меня получилось два «замеса», горой наваливать не надо, лучше в один слой. Немного поливаем растительным маслом (я делала это маленькой ложечкой, чтобы не переборщить, также можно воспользоваться спреем).

Ставим в духовку на 20-30 минут. Каждые 10 минут необходимо переворачивать ломтики.
Следите за готовностью, так как духовки у всех разные. Можно дождаться, когда батат станет совсем хрустящим, но тут есть опасность его просто сжечь.
Я поняла для себя, что надо было резать еще тоньше, тогда время готовки сократилось бы.
Достаем и немного остужаем. Сбрызгиваем лимонным соком и подаем.

Моим всем понравилось. Смели как ураганом. Мне тоже немного досталось.

Вывод: попробовать можно и нужно, но для наших широт батат все же не необходимая роскошь. Можно на праздник приобрести и удивить гостей.

Ну и попытаться вырастить самим, конечно, тоже не возбраняется.

А может уже кто выращивал? Поделитесь опытом!

@nataliparamonova


Читайте также:
Готовьте вместе с ребенком
Про желудок и сердце. Каннеллони для любимого
Когда морковь не сырая и не вареная. Су-вид


Последние 4 фото, использованные в материале, принадлежат автору

kulinarclubvox-populivpkc-productрецептnataliparamonova
101
45.247 GOLOS
0
В избранное
Кулинар-клуб
Журнал о кулинарной культуре и культурной кулинарии
101
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (17)
Сортировать по:
Сначала старые