vp-kulinar-club

5 лет назад

«Чизкейк внутри» от Виктории Мельник

Материал @nota в рубрике «Библиотека Кулинар-клуба»

Похвастаюсь 

У меня крутая вдохновляющая книга.
От Виктории Мельник, щедро делящейся кондитерскими секретами с читателями.

Вообще-то это бизнес, девушки тщательно скрывают подобную информацию, открывая ее лишь на курсах кондитеров за хорошую денежку. А вот Виктория - она не жадная. Она научит!

Книга приятнейшая и очень информативная. Основы, советы (большие и маленькие), секреты и ломка мифов..

И много полезных фактов.

Вот вы знали, что тесто, содержащее масло, нужно ставить выпекаться только на холодный противень? Что сливочное масло содержит воду, которая в процессе выпечки испаряется и поднимает тесто? Что сахар смягчает бисквит, а не только придает ему вкус?

И что использование в бисквите мягкого сливочного масла дает более воздушную структуру, а растопленного - более плотную.

Сколько у кондитеров примочек и секретов, друзья!

Как загустить начинки, как правильно использовать желатин, пектин, крахмал, агар-агар (с последним у меня как раз проблемы возникли, зефирчик не стабилизировался)..

Ну и, собственно, переходим к чизкейкам..

Лимонный попробую обязательно. Кислинка цитрусовых - мое все, лимончик «вывезет» любой торт, по-моему 

Тут с автором я полностью согласна.
Да я, пока не попробовала испечь, вообще с автором во всем согласна!

А вишневый тоже красив!

И модные, муссовые десерты в книге тоже есть.
Боюсь с ними связываться - а читаю и понимаю - делай, Наташ. Не так уж это и страшно 

Расписано все подробно - шаг за шагом.

У меня знакомая готовит эти прелести, училась у кондитера на курсах.

А сочетания такие... на первый взгляд, ну очень странные... хотя когда я покупала себе горгонзолу-грушу, думала, что это невозможно есть. А вкуснятина же!

Эта картинка как раз про него 

Грушевый десерт и сырный слой с рикотой, сливочным творожным и горгонзолой.

Целый раздел выделен тортам. Конечно же, торты с чизкейком внутри.
Черничный красив 

И банановый. Хотя я бананы в выпечке не очень люблю.

А вот и известный всем молочный ломтик. На шоколадном бисквите, с ванильным и шоколадным муссом.

Ореховый кофе - таю от одного вида. Мне нравится в нем все. Как он хорош!
*Фуд-фото рулит )

А вот это малиновое чудо, между прочим, постный торт. Сливки кокосовые, бисквит кокосовый. Вкусный, видно 

Медовый - Н-Нежность )
Голый... нет, не так - обнаженный... без декора... обязательно попробую!

И десерты. Зефир. Закуплю правильный агар - все будет в лучшем виде )

Какой необычный брауни. С сырной начинкой. Обожаю все шоколадное!

Ну и без «Павловой», конечно, никуда.

Ну, вы оценили мои наполеоновские антизожные непохудательные планы?
Да, норм!
Буду уменьшать талию путем увеличения @опы..

У меня вкусовой оргазм уже только от чтения этой книги. Да, какое там! От перелистывания картинок!!!

Ваша @nota
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

В качестве гонорара за публикации мы выплачиваем все движимые токены, начисленные за пост.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

247