Цукаты из цитрусовых
Рецепт @katherina в рубрике «Школа Кулинар-клуба»
Здравствуйте.
Сегодня мы с вами приготовим цукаты по проверенному рецепту.
В интернете много способов быстрого приготовления, но я всё же предпочитаю готовить правильно! Мы не будем добавлять соль, чтобы убрать горечь и вываривать каждые 10 минут. Мы будем делать всё по старинке, как делали наши бабушки.
Для приготовления цукатов подойдут любые цитрусовые.
Я использовала:
- Мандариновые корки от двух мандаринок
- Апельсиновые корки от одного апельсина
- Лимонные корки от одного лимона
- Сахар 500грамм
На приготовление цукатов у меня уходит два дня.
Кожуру от мандарина, апельсина и лимона нарезать соломкой.
Переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Каждые два часа менять воду. Таким образом, мы избавляемся от горечи. Менять воду за один день раза три. Корочки после замачивания становятся мягкими.
Я люблю эту отстоянную воду добавлять в чай. Очень вкусный цитрусовый и полезный чай получается, особенно, если болит горло.
Когда проделали всю процедуру, ставим кастрюлю на огонь и провариваем на слабом огне. После закипания, провариваем ещё 20 минут.
Снимаем кастрюлю с огня, откидываем на дуршлаг цукаты и сливаем всю жидкость.
Теперь делаем сироп.
Снова ставим кастрюлю на медленный огонь.
Наливаем в кастрюлю один стакан воды и добавляем два стакана сахара. Всё хорошо перемешиваем, до растворения сахара.
Когда сироп начнёт закипать, высыпаем цукаты и постоянно помешиваем. Даём увариваться сиропу 10 минут.
Теперь подготовим бумагу или вафельное полотенце и выложим все цукаты, чтобы дать им просушиться.
Через сутки, когда как следует обсохнут и завялятся, нужно обсыпать их сахаром и сложить в стеклянную баночку или вазочку.
Вот такую красоту я приготовила. Наслаждайтесь, но не увлекайтесь.
и берегите себя
@katherina
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Гаврос маринатос – маринованная рыбка по-гречески
Готовим шпроты в масле в домашних условиях
Овощной гратен
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
