vp-kulinar-club

5 лет назад

«Еда как праздник» Сергея Леонова

Материал @olga-olga в рубрике «Библиотека Кулинар-клуба»

Книга вышла накануне 8-го марта. В своем инстаграм Сергей Леонов презентует издание так:

Мужчины, этот пост специально для вас!
… моя первая книга «Еда, как праздник» (не про anti-age) … Классный подарок на 8 марта мамам, подругам, коллегам и любимой жене в нагрузку к букету цветов!
Это 100% полезнее коробки конфет. Конфеты закончатся, а книга останется. Да её и передарить не стыдно, если что.

Сергей Леонов – профессиональный тульский повар, прославивший себя в Инстаграм проектом авторской школы антивозрастной кухни.
Содержание книги «Еда как праздник», вышедшей в издательстве Эксмо в этом году, как вы уже поняли, не соответствует основному профилю деятельности автора. Здесь не проповедуется anti-age питание, и нет профессиональных примочек. Все рецепты из разряда домашних.

Что же, откроем книгу 

Ниже Сергей пишет, что "двенадцать лет брака убедили меня (его): через желудок лежит путь к сердцу не только мужчины, но и женщины".

Полистаем.

Яичница со шпинатом и брынзой. В скобочках написано шакшука..
не совсем понятно, ибо с шакшукой эту яичницу роднит только наличие яиц.

Вот творожная запеканка впечатлила..
то, что рецептом пользуется сеть кафе-пекарен, вызывает уважение ~~если пользуется, конечно~~
Я-то пользуюсь куда более простым рецептом, и он меня устраивает. Но обязательно попробую этот, вдруг много теряю?

Хваленые Драники со щучьей икрой и шампанским.. шампанское вприпивку 
Соус со щучьей икрой приукрашен икрой лососевой.. иначе с шампанским всё это дело сложно представить..

Драники, кстати, у Леонова в большом фаворе!
Вот еще..

И еще!

А начинается книга с пончиков!.. Тыквенных с ванильным кремом..

По этим блюдам можно оценить, что книга далека от концепции anti-age кухни.
Хотя есть кое-что и более близкое.

По главе «Воскресный обед» можно составить несколько вариантов меню. Здесь есть и закуски, и горячие блюда и десерты.

Мое внимание привлекла Скумбрия фирменного посола с использованием соевого соуса, корицы и гвоздики.

Хорошая идея с Сырными конфетами. Приготовить не проблематично, а стол украсит.

В рецепте и презентации десерта Павлова я ничего особенного не заметила. Разве что вместо взбитых сливок сметана..

А вот Шоколадная лазанья, что называется «с изюминкой».
Подкупило замечание, что пожаренные блины не следует пробовать (!) – «они сами по себе совершенно не то, что будет с кремом и ягодами» 

Ещё цитата

Конечно, какое путешествие без сувениров на память. Для нас ими стали привезенные местные рецепты и приготовление по ним блюд с теми эмоциями, что мы испытывали в поездке.

Глава «Путешествия» и содержит эти самые «впечатления».. но следует отметить, что там представлены не аутентичные блюда, а только «по мотивам».
В шаурму, поименованную идеальной, например, заворачивается, в том числе, и картошка, а в составе соуса – взбитые белки..
Про шакшуку я уже упоминала, но она в разделе «Завтраки».
Зато чебуреки вполне похожи на себя.. а для пущего аромата Грузии в фарш добавлена хмели-сунели.
Чихиртма представлена как похмельный суп. Зато без мучного!
Но не без авторской нотки..
Курицу, вынутую из бульона, Сергей обжаривает отдельно с добавлением чеснока и той же хмели-сунели 

Рецепт Испанская лапша «минутка» навеян воспоминаниями о валенсийском блюде фидеуа.

Домашняя паста с пупочками конфи.. здесь рецепт теста, полученный в Италии, а лисички и пупочки, видимо, ~~к нему приблудились~~ авторское дополнение.

В «копилку путевых воспоминаний» Сергей Леонов твердой рукой «закидывает и вылазки на природу с друзьями». Поэтому главу дополняют рецепты мини-сэндвичей, сосисок в тесте, картошки и помидоров в беконе, приготовленных на углях.

Глава «Путешествия» по счету пятая и заключительная. Но..
в эту главу можно было бы отнести практически все рецепты из книги, ибо большая их часть – по мотивам известных блюд иноземных кухонь.
В авторской аранжировке.
Порой, до неузнаваемости  ~~если бы не названия~~

В плюс книге можно записать то, что никаких процессуальных сложностей рецепты не содержат, ингредиенты тоже вполне доступные.

В конце книги автор откланивается,
говоря,
До новых встреч и будьте счастливы!

Воспоминания автора – детские, юношеские и недавних лет – сопровождают как каждую главу, так и рецепты по отдельности. Это делает книгу похожей на мемуары, кулинарные мемуары. Возможно, не каждая капля в этом повествовании покажется полезной, но общее впечатление от нее в конечном итоге осталось приятным.

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.