Готовим маринованный имбирь для суши и роллов сами
Рецепт @katherina в рубрике «Планирование меню»
Имбирь издавна являлся одной из главных пряностей древнего Китая и Индии. Его использовали как приправу, лекарство, чай, и просто добавляли в еду. Экзотический аромат и жгучий острый вкус придаёт имбирю уникальность и неповторимость, ставит его наравне с гвоздикой и корицей, делает его востребованным.
В Азии блюдо считалось (и до сих пор считается) хорошо приготовленным, если было обильно приправлено всевозможными пряностями. И практически ни одно блюдо того времени не обходилось без имбиря.
Родина имбиря (лат. Zīngiber officināle) - страны с жарким климатом, такие как Индия, Китай. Считается, что научное название происходит от санскритского слова singabera, или «рогатый корень».
Корень имбиря обладает уникальными лекарственными свойствами, не присущими другим видам пряностей и специй. Это обезболивающее и противовоспалительное, рассасывающее и ранозаживляющее, патогенное и возбуждающее, бактерицидное и тонизирующее средство.
Арабы открыли для себя имбирь еще до появления в их рационе чая и кофе. Из него они делали всевозможные напитки.
Наибольшее же распространение данной пряности началось с купцов первого века исламского халифата. Именно в те времена открывалось много сухопутных и морских путей в центральную и восточную Азию. Путешественники-торговцы вели записи не только о ландшафтах и климате, но и записывали все, что связано с народами в поселениях, располагавшимися на их пути: обычаи, нравы, торговлю, ремесла, медицину, верования.
В странах Европы до начала средних веков восточная культура, с ее медициной, традициями и пряностями была практически утрачена, интерес к ней начал возрождаться с появлением сухопутных путей торговцев Азии.
Имбирь в Европе стали использовать в качестве пряности с приходом мусульман XII-XIII веках. Однако места выращивания имбиря купцы хранили в секрете. И только в XVIII веке венецианский путешественник Марко Поло, побывавший в Китае, открыл европейцам места происхождения и произрастания имбиря.
На сегодняшний день имбирь выращивается в Китае, Индии, Японии, Вьетнаме, Индонезии, Австралии, Африке, Ямайке и даже на Барбадосе.
В Японии распространение получил маринованный имбирь (Гари), как приправа к суши.
Гари – маринованный в уксусе с сахаром тонко нашинкованный молодой корень имбиря. Подается вместе с васаби и соевым соусом. Японцы его употребляют для очищения вкусовосприятия между разными видами суши.
На данный момент в наших магазинах можно в достатке найти разные виды маринованного имбиря. Многие производители добавляют в маринованный имбирь искусственный краситель, что делает его небезопасным для потребления. Даже на некоторых упаковках пишут предупреждение, что может оказывать влияние на активность и внимание! То есть из такого полезного продукта производители делают вредный. Но вреден не имбирь, а именно краситель.
Я решила предложить вам рецепт маринования имбиря в домашних условиях.
Для приготовления имбиря нам понадобится:
- Банка 1.5л.
- Свекла 1шт
- Имбирь 500-600 гр.
- Вода 1л.
- Стакан с кипятком
- Соль 1 ч.л.
- Сахар 80 гр.
- Рисовый уксус 120 мл.
- Доска или нож для шинковки.
Очищаем имбирь от кожуры и протираем солью со всех сторон. Заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 1 час
Чистим свеклу и отрезаем 4-5 ломтиков. Этого вполне достаточно для придания цвета. Но в принципе, можно использовать всю свеклу (после маринования у свеклы появляется приятный островатый вкус).
После достаём из холодильника имбирь. Промываем в проточной воде и шинкуем на слайсы.
Можно использовать терку типа Бернера или обычную овощечистку.. Режем вдоль волокон.
Перекладываем в миску, добавляем 1 чайную ложку соли, и заливаем 1,2 литра кипятка, перемешиваем и накрываем. Оставляем на 15-20 минут.
Займемся маринадом.
В кастрюлю наливаем 1 стакан кипятка (200-250 мл), после этого добавляем 80 г сахара, все перемешиваем.
Далее добавляем 100-120 мл рисового 3% уксуса.
И, конечно же, нарезанную свеклу.
Маринад готов. Его достаточно оставить на 15 минут.
Берем 1.5 литровую банку (можно и другую посуду). Перекладываем имбирь.
И добавляем маринад.
Ждем, пока он остынет, закрываем крышкой и убираем в холодильник примерно на сутки.
Наш маринованный имбирь готов.
Приятной закуски!
и берегите себя
@katherina
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Котлеты на пару с плавленым сыром
Куриное филе с ананасами и помидорами под сыром
Калдейрада португальская или густое рыбное рагу
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Ищете сервис для создания
интернет-магазинов?
торговая платформа Pokupo
обеспечит
целый ряд преимуществ!
- нет абонентской платы
- все опции доступны сразу
- подключил и продавай
