Итоги 27 тура Воскресной кулинарной викторины. У истоков всемирной славы.

Чтение старинных кулинарных книг не только знакомит с интересными и порой неожиданными рецептами давно известных или, увы, позабытых блюд, но и позволяет проследить историю распространения кулинарных традиций различных стран, их взаимообогащения.


***

Мы уже сталкивались с неожиданным для нас несоответствием между названием блюда и его рецептурой (в вопросе о сосисках). Или разбирали баранью тушу..

В случае с вопросом 27 тура Кулинарной викторины мы имеем дело с первым появлением в русском языке термина для обозначения французского десерта – «макарон» (в книге написано «маккароны»). Чуть позже, с разницей буквально в несколько лет, в русский язык проникнет очень похожее слово – «макароны», означающее хорошо известные нам трубчатые мучные изделия.


***

Версий о происхождении десерта несколько.

«Макарон (макаруны)
Французские миндальные пирожные, ставшие в последние годы необыкновенно популярными во всём мире.
Основа рецепта – старинное миндальное печенье, которое выпекалось в стенах монастыря ещё с XII века. В Нанси до сих пор существует тот дом, в нём расположено кафе, в котором подают макарон, приготовленные, как утверждают владельцы ресторана, по старинному рецепту, переданному им монашками…
…До сих пор существуют два вида этого печенья – итальянский и французский, готовятся они из одинаковых ингредиентов, разница лишь в очерёдности их добавления.
...Приготовить макарон дома достаточно сложно, это требует определённого умения, но при уверенном владении навыками выпечки это вполне возможно»
(Кулинарная энциклопедия под редакцией О. Ивенской. Том. 18).

Кстати, завтра - 20 марта - отмечается День французских макаронс.


***

Итак, правильный ответ – макаронс (макарон).


Обсуждение задания 27 тура Кулинарной Викторины обнаружило значительную осведомленность игроков: ими было предложено немало рецептов блюд, в состав которых могут входить орехи, яичный белок и сахар. Это безе, марципан, пралине и другие.
Действительно, они очень схожи по составу, но различия в технологии приготовления делают каждое из них уникальным и неповторимым.

В случае с загадываемым десертом есть еще один нюанс. Мало того, что его название почти полностью тождественно наименованию совершенно другой продукции (макароны). Оказывается, у него имеется еще один двойник – макарун (macaroon). Только в макарунах вместо миндаля используется кокос и родом они совсем из других мест.

Первыми правильный ответ в обоих вариантах – макарон и макарун – практически одновременно назвали @vitalist и @kayros. Более того, @kayros в своем ответе обратился непосредственно к первоисточнику – «Новой и полной поваренной книге»!
Большое спасибо за активную игру и интересные варианты @irishka999,
@soroka, @svinsent, @boliwar, @nikulinsb.

Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, которые поддержали эту игру, тем самым поспособствовав наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.



А теперь, фанфары и призы победителям!!!

@vitalist, @kayros получают по 15 golos
@irishka999, @soroka по 10 golos
@nikulinsb, @svinsent по 5 golos

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro


Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Биткоин, Лайткоин, Голос... теперь и Эфир
У вас есть все шансы!
Прием оплаты на сайте криптовалютой Ethereum и токенами ERC20

kulinarclub vox-populi кулинария vpkc-viktorina viromiro

kulinarclubvox-populivpkc-viktorinaкулинарияviromiro
25%
0
339
208.399 GOLOS
0
В избранное
Кулинар-клуб
Журнал о кулинарной культуре и культурной кулинарии
339
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (14)
Сортировать по:
Сначала старые