Итоги 68 тура Воскресной кулинарной викторины. Где посуда там еда!

Кулинария знает немало блюд, своеобразие вкуса которых определяют не только их ингредиенты и технология приготовления, но и особенности посуды, в которой их готовят.

***

Так, например, считается, что «правильный» плов можно приготовить только в казане, притом тоже «правильном». И наверняка у каждого в доме есть особо чтимая сковорода или кастрюля, обладающая какими-то особенными кулинарными «талантами». Именно в ней можно сварить «тот самый», настоящий борщ или выпечь «те самые» бабушкины блины.
О неповторимом вкусе блюд, приготовленных в русской печи или азиатском тандыре, и говорить нечего.

Есть в кулинарии и кушанья, прозванные по имени посуды, в которой они готовятся. Например, североафриканский таджин (тажин) – блюдо из крупных кусков мяса и овощей, а также большой керамический горшок с высокой канонической крышкой.
Во французской кухне – это террин. Такое название носит собственно блюдо и керамическая форма с крышкой, в которой оно готовится.

***

Террин
Группа блюд французской кухни, являющихся чем-то средним между паштетом и запеканкой. Для приготовления террина измельчённый фарш вместе с добавками помещают в глиняную или стеклянную посуду и запекают. Затем разрезают на порционные куски и подают к столу. В массу для террина кроме мясного или рыбного фарша добавляют также сливки, пряности и фисташки.
В современной ресторанной кухне террином могут называть и блюдо, приготовленное без запекания, но схожее по форме.
(Кулинарная энциклопедия под ред. О. Ивенской. Том 36)

***

Террины готовят из мяса, рыбы или овощей. Для приготовления массы продукты либо измельчают в фарш, либо нарезают очень тонкими пластинками, но возможно сочетание и того, и другого. После заполнения формы её плотно прижимают крышкой и отправляют в духовку.

***

Итак, правильный ответ – террин

***

Вопрос 68 тура Кулинарной викторины наши доблестные игроки расщелкали довольно быстро.
Первыми, практически одновременно, правильный ответ дали @roman-yrolog и @katherina. Последняя дополнила свой ответ фотографиями аппетитных и разнообразных терринов. Также подборкой всевозможных терринов поделилась @nataliparamonova.
Интересные дополнения к правильному ответу дали в своих комментариях @valentinka и @vpervye1, обратившая внимание на принципиальную важность применения крышки террина в процессе приготовления блюда.
Также большое спасибо за версии @alena4e и @svinsent.

Благодарим всех участников Викторины! И фанфары победителям!

---

А теперь призы

@roman-yrolog @katherina и @nataliparamonova получают призы по 15 golos
@valentinka и @vpervye1 получают призы по 10 golos
@alena4e и @svinsent поощряются призами по 5 golos

Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм https://t.me/kulinar_club_group (там мы @kulinar-club).

Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.