Итоги 69 тура Воскресной кулинарной викторины. Красота и польза в розовом

В последнее время идут бесконечные споры о пользе или вреде молока для взрослых. Более того, ставится под сомнение полезность таких молочных продуктов, как сыр, творог, сметана и т. д. Так и хочется спросить: как жить, как жить? Ведь жизнь без сыра – мучение .

***

Откажется ли человечество от молока и продуктов из него – вопрос будущего, но вот прошлое без них представить просто невозможно. Хотя и здесь есть свои «вилы»: некоторые азиатские народы (японцы, китайцы, вьетнамцы, камбоджийцы и ряд других) генетически предрасположены к непереносимости лактозы, и их молочная кухня крайне бедна.

Более того, существует мнение, что до ледникового периода непереносимость лактозы была характерна для всего человечества. Первыми, кто получил мутировавший ген, ответственный за усвоение молока во взрослом возрасте, были европейцы. Это дало им огромное преимущество в борьбе за выживание, значительно обогатило пищевой рацион. Также считают, что выживаемость членов племени, употреблявшего молоко, увеличивалась на 20% по сравнению с племенами, его не знавшими.
Еще один важный фактор распространения «молочной культуры» - род занятий того или иного народа. Конечно, у скотоводческих народов молоко и продукты из него – существенный компонент национальных кухонь. Причем это не только (и не сколько) коровье молоко, а молоко кобылиц, верблюдиц, буйволиц.

***

И, наконец, самое существенное: во многих кисломолочных продуктах либо низкое содержание лактозы, либо её вообще нет. Действительно, йогурт, кефир, айран и т.д. и т.п. гораздо полезнее просто молока.

А вот у татар есть не только полезный, но и красивый кисломолочный напиток – алсу.

Кулинарная энциклопедия пишет:

Алсу
Татарский напиток из молока, мёда и свёклы. Чтобы в напитке происходило брожение, следует использовать только свежее или пастеризованное, но не стерилизованное молоко.

На 4 порции
Время приготовления: 10 мин + настаивание
1 небольшая свёкла
1 л молока
3 ст. л. светлого мёда
60 мл катыка или простокваши
Калорийность: 79 ккал
Свёклу очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Влить молоко в стеклянную банку, добавить мёд и перемешать до его растворения. Влить катык или простоквашу, положить свёклу, вновь перемешать.
Оставить банку с напитком в тепле на ночь (10–12 часов). Затем процедить и охладить перед подачей.
(Кулинарная энциклопедия под ред. О. Ивенской. Том 1)

Слово алсу в дословном переводе с татарского означает «розовая вода» (ал – розовый, су – вода). Существует оно у татар и как женское имя, значение которого понимается, как красивая.. красивая, как розовая вода .

Итак, правильный ответ – алсу.

***

69 тур Кулинарной викторины прошел стремительно.
Хронологически, первой правильный и развернутый ответ дала @nataliparamonova. Её тут же поддержала @katherina, а следом и @alena4e, причём если у @katherina татарский напиток пробудил исследовательский интерес, то у @alena4e его наименование вызвало ностальгические переживания, связанные с репертуаром певицы Алсу .

Благодарим всех участников Викторины. И фанфары победителям!

---

А теперь призы

@nataliparamonova и @katherina получают призы по 20 golos
@alena4e поощряется призом 10 golos

***

Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

В качестве гонорара за публикации мы выплачиваем все движимые токены, начисленные за пост.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.