Итоги 82 тура Воскресной кулинарной викторины. Чем кормит Урал
Благодаря участникам 82 тура Кулинарной викторины мы узнали, какой разнообразной и оригинальной является одна из интереснейших региональных кухонь России – уральская кухня.
Своеобразие уральской кухни объясняется тем, что в ней переплетены кулинарные традиции многих народов, как коренных, так и пришлых: пермяков, башкир, татар, коми, казахов, удмуртов, русских. Также большое значение имеют географический и климатический факторы. Богатые ресурсами леса, озера и реки издавна поставляют на стол уральцев дичь (мясо лося, зайца, рябчика, куропатки, тетерева и т.д.), ягоду, грибы, рыбу, дикорастущие растения.
Диктовали свои правила и суровые зимы, короткое лето: еда должна быть «добротной» и сытной, а также содержать много долговременных запасов.
Особая «статья» уральской кухни – мучные блюда. Это, конечно, в первую очередь легендарные уральские пельмени. Особенность традиционных уральских пельменей – использование в фарше трех видов мяса в определённой пропорции: 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. Кроме мясных пельменей в уральской кухне распространены пельмени с грибами, луком, репой и квашеной капустой.
Также на Урале всегда пекли вкуснейшие шаньги, пироги с различными начинками – с рыбой, грибами, картофелем, капустой и пр.
Не затерялись среди обилия вкусных и сытных мучных блюд так называемые «посикунчики» – маленькие, миленькие, очаровательные то ли пирожки, то ли пельмешки с невероятно сочной начинкой.
«В начинку посикунчика кладётся самый разнообразный фарш или же мелко рубленное мясо – баранина, говядина или свинина. Есть и овощные компоненты: редька с мёдом или печёная репа. В общем, разнообразных вариаций – тьма тьмущая. При этом в каждом уральском городе или же деревушке вам наверняка расскажут, что именно их посикунчики самые правильные, а все другие – подделка и новодел…
Посикунчики получили такое название, потому что они брызжут соком при надкусывании, то есть «сикают», как говорили раньше. Этот глагол сейчас звучит довольно необычно, но он есть в словаре Даля. И раньше был довольно нейтральным. Впрочем, есть и другая версия происхождения названия. Согласно ей, посикунчиками пирожки стали называться из-за того, что мясо для начинки очень мелко рубили, буквально секли».
Павел Сюткин, историк кулинарии (***)
Итак, правильный ответ – посикунчики.
В 82 туре Кулинарной викторины несомненным лидером стала @vladenya. Она не только практически моментально дала правильный ответ, но и собрала богатейшую коллекцию блюд уральской (и не только) кухни. Чуть позже правильную версию поддержали @mamamasha и @vpervye1.
Также много интересных и обширных сведений о кушаньях уральской кухни предоставили @nataliparamonova и @mamamasha.
Большое спасибо всем участникам Викторины. И фанфары победителю!
А теперь призы
@vladenya получает приз 20 golos
@mamamasha, @nataliparamonova и @vpervye1 получают призы по 15 golos
Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.
Внимание! Время выхода постов с вопросом викторины переносится на 18-00 по Мск!
Ждем вас также, каждое воскресенье.
Участвуйте сами и приводите друзей )))
@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
